最近市场上、饭店里出现了一种新型的花菜, 叫做“有机花菜”, 看着花球比较散,菜茎比较长,个头要大一些,花梗的颜色也比普通的白菜花更绿一些。先总是想着它会我们所说的真正上的“有机蔬菜”,可是上网细细一查, 才发现根本不是那回事,其实是一种花椰菜的变异品种, 又叫“松花菜”, 由于它吃起来较甜、脆、嫩, 比起普通花菜的口感更好一些,但并不是有机种植,因此也没有有机标志, 虽然售价略高, 但并不是有机蔬菜, 我们在消费时要注意鉴别。
1. 先将花菜焯水, 焯水时加入几滴油和适量的盐, 将花菜煮至六、七成熟;
2. 煸炒时注意加入的调味料顺序, 先爆香豆豉和大蒜, 红辣椒后加入不需要炒很长时间;
3. 再加入焯过花菜翻炒, 花菜翻炒至微微发软后就可以加入盐等调味,最后起锅前放入小葱段即可。