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椒汁青椒洋葱牛柳
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粗禄鸭托乌

肉炒嫩的窍门还是以前介绍过的那一个~你懂的^ ^ 这道菜不用勾芡了，耗油能让汁水粘粘的~做菜过程中不要加盐~出锅前试试，没盐再加~

食材
洋葱 1个
青椒 3个
牛里脊 500g
姜 适量
酱油 适量
耗油 适量
糖 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    洋葱，青椒，牛里脊肉切丝，姜切丝。洋葱青椒丝里撒入适量盐，便于入味。
  • 步骤 2/5
    牛里脊肉里加入适量淀粉，酱油，黑胡椒，糖（提味），腌制15分钟
  • 步骤 3/5
    锅里倒油，油要稍多一点，油温8成热时，锅离火，把肉倒入并迅速划散，上火，大火翻炒至牛肉刚变色时盛起，（注意油要多噢！还有很关键的就是滑肉时，锅里的油温不能太高，要离火，待肉划散之后再上火。这是把肉炒嫩的关键）；
  • 步骤 4/5
    锅里留适量油，加入姜丝，倒入牛肉翻炒几下，依次倒入青椒丝，洋葱丝，大火翻炒，加入耗油翻炒~
  • 步骤 5/5
    最后加入刚磨好的黑胡椒~出锅~
发布于 2019-01-04
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