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秋葵炒鲜鱿
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JOE

秋葵这种外来的果荚类蔬菜，如今越来越常见了，从外形上看有点像青椒，但不如青椒那么光滑，秋葵表面有一层细毛，据说这是秋葵鲜嫩的一个标志。秋葵有一股特有的清香，吃起来脆嫩多汁、滑润适口，果荚里还有粘稠的黏液，好些人不喜欢秋葵，就是因为不喜欢这个黏液，有人甚至把这个黏液说是在吃鼻涕，可这恰恰是秋葵的营养价值所在。

时间:10-30分钟
食材
秋葵 400g
鲜鱿鱼 300g
姜 2片
蒜 2瓣
指天椒 6粒
白糖 半茶匙
鱼露 1汤匙
柠檬汁 1茶匙
食用油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    洗净所有食材，鱿鱼切片，秋葵去蒂切斜刀块，姜、蒜去皮切碎，指天椒去蒂切圈；
  • 步骤 2/9
    锅中烧水，水开后下鲜鱿鱼下锅焯水；
  • 步骤 3/9
    鲜鱿鱼焯约30秒，捞出沥水待用；
  • 步骤 4/9
    烧热炒锅，下适量油，下姜、蒜、指天椒爆香；
  • 步骤 5/9
    将秋葵倒入炒锅；
  • 步骤 6/9
    适当翻炒至秋葵断生；
  • 步骤 7/9
    将焯过水的鲜鱿鱼倒入炒锅；
  • 步骤 8/9
    往锅中淋入鱼露和柠檬汁；
  • 步骤 9/9
    将所有的食材翻炒均匀至熟透，适量糖调味即可。
小贴士

1.鱿鱼下开水锅焯水不要太久，否则影响口感；

2.翻炒秋葵的时候如太干，可适当溜点开水；

3.鱼露较咸，不需要而外放盐。

发布于 2018-11-01
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