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炒出水嫩鸡蛋--韭黄炒鸡蛋

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韭黄也称“韭芽”、“黄韭芽”、“黄韭”，俗称“韭菜白”，为韭菜经软化栽培变黄的产品。　　具益肝健胃、行气理血、润肠通便、补肾温阳、止汗固涩、固精等功效。　　特别喜欢吃韭黄，以前经常外卖都会点这道菜。爽口、好吃！

食材

韭黄 200g

鸡蛋 3个

清水小量

盐适量

食用油适量

烹饪步骤

步骤 1/10

新鲜韭黄，鸡蛋三个。（我用的土鸡蛋）
步骤 2/10

韭黄洗净，切成3厘米小段。
步骤 3/10

鸡蛋去壳
步骤 4/10

加入一匙羹（小匙羹）清水，加入适量盐。打散搅拌均匀。（这是鸡蛋水嫩的关键！）
步骤 5/10

热锅，沿锅边画大圈倒入适量油。沿锅边画大圈倒入打散的鸡蛋。
步骤 6/10

煎至7成熟时，用筷子将鸡蛋划散。
步骤 7/10

关火，将鸡蛋盛起。
步骤 8/10

再次热锅，加入小量油倒入韭黄。
步骤 9/10

韭黄炒30秒后，加入适量盐再炒20秒。倒入已经炒好的鸡蛋。拌均匀快速出锅。
步骤 10/10

美美的享用水嫩鸡蛋吧。

发布于 2018-06-08