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洋芋擦擦
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爱挣钱的桃酱

看到舌尖2中的洋芋擦擦，就想到自己小时候，妈妈偶尔也做这个给我们吃，那是不一般的美味，真是太好吃了，我们老家叫土豆也叫洋芋，管刨土豆丝的器具叫“擦子”，小时候每天都要擦土豆丝做各种美食，有时直接当主食。

时间:10-30分钟
食材
土豆 500克
淀粉 50克
面粉 50克
盐 适量
菜籽油 适量
香油 适量
生姜 一块
大蒜瓣 三瓣
黑胡椒粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备好原材料
  • 步骤 2/12
    将土豆擦成丝
  • 步骤 3/12
    小葱切碎
  • 步骤 4/12
    生姜、大蒜瓣切成片
  • 步骤 5/12
    土豆丝里加入适量盐、香油，拌匀
  • 步骤 6/12
    加入淀粉和面粉，拌匀
  • 步骤 7/12
    加入黑胡椒粉、小葱拌匀
  • 步骤 8/12
    锅里放入适量菜籽油，等不冒泡的时候放入生姜、大蒜瓣炸香
  • 步骤 9/12
    去除生姜、大蒜瓣，放入拌匀的土豆丝
  • 步骤 10/12
    等完全定型后，翻一面中火煎
  • 步骤 11/12
    一边煎一边用锅铲按压，煎至两面金黄出锅
  • 步骤 12/12
    非常美味
小贴士

一、用菜籽油比普通的油更香，色泽更见金黄；

二、菜籽油要烧到没有泡沫的时候才能进行下一步操作；

三、土豆刨丝后不用洗，以免营养损失；

四、用淀粉比面粉的口感要好，为了更好地成型，所以用了一半淀粉一边面粉。

发布于 2019-01-25
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