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千张百叶豆皮包
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豆皮百叶与肉蔬菜的完美结合，酱烧味实足，口感有层次。

食材
夹心肉 1斤
干香菇 10-20个
扁尖 适量
桂皮、八角、鸡蛋、胡椒粉 适量
葱、六月鲜 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    先将豆皮、百叶 切成方形，备用
  • 步骤 2/4
    将香菇，扁尖切小丁加入鸡蛋、麻油与肉糜拌匀，放少许胡椒粉，少许盐，鸡精、备用
  • 步骤 3/4
    然后先拿千张百叶包住肉料、外面再包一层豆皮
  • 步骤 4/4
    入锅蒸煮10分钟定型、在入锅两面煎下，此时会少许膨胀、之后放水 加入酱油、桂皮、八角、闷煮20至25分钟
小贴士

1、煎时小火，火候掌握不然很容易煎胡、只要两面金黄就可以了。

2、在包百叶时手势需紧些，将食材包紧，避免下锅时散开。

发布于 2018-08-26
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