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香葱培根鸡蛋饼
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洓肯可耐符耐

面食，其中之一的饼。我也是来了北方后才开始学着做的。和烘焙类似，虽然制作时程稍微长些。但正因为做的过程中相对繁琐，真正做成功后咬上一口后的幸福和饱足感才绝对百倍。

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 适量
鸡蛋 适量
培根 适量
香葱 适量
盐 适量
胡椒粉 适量
味精 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    取适量面粉，用温水和面（初次和面不太要一次倒多水，一点点来。避免面和的太稀了）。一开始可以用筷子也可以用干净的手，随君愿意。最后揉成干净圆滑的面团。盖上盖子或湿布醒30分钟待用。冬天因为室温低一般都用温水和面，夏天则可以用凉白开。
  • 步骤 2/6
    醒面的时候就准备一下。洗干净香葱，几个蛋打散备用。
  • 步骤 3/6
    培根切小丁（也可以换成鲜肉或腊肉），香葱切末。打散的鸡蛋放入锅中炒熟备用。
  • 步骤 4/6
    把上面的食材统统放到碗里，加适量胡椒粉，盐，味精，充分拌均匀备用。
  • 步骤 5/6
    这时面也醒好，分好剂子。擀面皮，面皮不要太薄，要不压成饼的时候面皮容易坏。然后包一个包子，包子反面朝上，用擀面杖轻轻压成圆饼即可。
  • 步骤 6/6
    饼是生的时候面毕竟还有水分，不要直接把生饼叠在一起，饼与饼之间粘点面粉，这样就不容易粘连啦。当然你说你砧板够大不叠着放也行，但是还得粘面粉。要不然太任性粘到砧板上，就不好啦。然后不粘锅里放适量油，中火到小火上锅煎8到10分钟就好啦。不确定到底熟没熟时，用筷子戳一下饼，没有粘连，就差不多好了。
小贴士

和面这个问题呢，其实也没那么难。只要注意加水的时候一点一点的加，冬天用温水夏天用凉水就可以了。一点点的加为了防止加太多水面和的太稀，一个劲加面粉，面团越来越大。所以做好酌情加水哦。

因为只是家常菜品，面粉和食材都没有标准的克数。多以无论和面的多少和煎饼的时间都只能自己随时检查和观察。

发布于 2018-07-29
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