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潮式豉椒闷剥皮鱼（马面鱼）
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怢完成器广器

这才是潮汕味٩(๑òωó๑)۶

食材
剥皮鱼（马面鱼） 900g
生姜 三片
豆豉 两茶匙
盐 适量
剁椒 一茶匙
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    鱼洗好沥水，加入盐腌约15分钟后再用清水冲洗沥水。
  • 步骤 2/4
    热油锅，把姜片煎约1分钟捞起放碟，然后把鱼放下去两面煎一下。
  • 步骤 3/4
    加水后依次加入豆豉、剁椒和刚刚煎过的姜片，盖锅，大火烧开后转文火继续闷。
  • 步骤 4/4
    待汁浓稠后上碟放入香菜~香喷喷又入味哒豉椒剥皮鱼就完成啦~
小贴士

剥皮鱼也就是马面鱼，各地叫法不同而已。鱼洗好沥干水后放盐腌15分钟，盐多一点少一点也没关系，可以通过之后增加或减少豆豉的分量来平衡。生姜切片待油锅烧开就放下去煎一下，大概1分钟就捞起来放碟子里待用，不捞起来和鱼一块煎可是会糊掉的哦。

发布于 2018-12-03
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