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vol.13 脆底煎饺
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一辆misfortune

温州人管这个叫锅贴,做的好吃的和做的不好吃可以差很多,有一家专门做锅贴的店特别有名,虽然藏在一条女装街上,人气还是很足,他们的锅贴论斤卖,味道属于那种吃过就很难再将就的类型...

时间:10-30分钟
食材
速冻水饺 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备材料
  • 步骤 2/9
    锅内加少许油,晃匀即可,紧挨的码入速冻水饺,这样一会煎完可以一铲子就出来;中小火煎
  • 步骤 3/9
    期间准备50g水以及2,5g淀粉,搅拌均匀
  • 步骤 4/9
    煎至饺子底部金黄即可
  • 步骤 5/9
    倒入刚才的淀粉水,正常没过饺子1/3即可,大火煮开,加盖转中小火
  • 步骤 6/9
    等到锅里出现明显的响声,表明水要烧干了,这个时候开盖小火把水煮干,完美的话底部会出现雪花状的脆底
  • 步骤 7/9
    沿边稍微铲几下,就能一铲子铲出,也可以先撒点黑芝麻或者香葱再出锅,其实并不会提升什么口感,但是你懂得...
  • 步骤 8/9
    补一张脆底图
  • 步骤 9/9
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小贴士

平时早上没时间折腾,周末做一次过过瘾,脆底吃起来真的很有快感。

有一点要注意,淀粉水加热会变糊状,虽然看上去很恶心,但第一别觉得要失败了,放心,煮干就能变成雪花脆底;第二别吐在上面,那样就真的救不回来了,切记

发布于 2018-10-20
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