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曼步厨房 - 老底子的味道 - 煎饺
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帅呆scarcity

记得小时候上学路上总是会买1块钱的煎饺，有时候还会往袋子里倒点米醋，乘热咬一口，脆脆的外皮，鲜嫩多汁的肉馅，吃的‘舌头舔鼻头’！

时间:30分钟-1小时
食材
五花肉 适量
生姜 适量
鸡蛋 适量
酒 适量
生抽 适量
糖 适量
鸡精 适量
饺子皮 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    材料：五花肉糜，姜，鸡蛋，绍兴酒，生抽，糖，鸡精，饺子皮
  • 步骤 2/11
    先将五花肉糜放入一大碗，加2个鸡蛋，2大勺绍兴酒，3-4大勺生抽，1大勺糖，1小勺鸡精，然后再磨1.5勺左右的姜蓉注：姜蓉最好不要省略，这些味道是吃不出来的，当然，喜欢姜的味道的话还要加量
  • 步骤 3/11
    3
  • 步骤 4/11
    4
  • 步骤 5/11
    全部材料搅拌均匀以后加适量高汤或者清水，继续搅拌均匀，静置10分钟，再加水，再静置；待肉吸收了水分以后可以开始包了注：搅拌的时候要同一方向；另外，水不加的话最后成品口感会比较干硬，当然水也不能加的过多，跟包饺子同理
  • 步骤 6/11
    取一平底锅，略抹一层油，将煎饺整齐摆好，先开大火1分钟左右改中火煎3分钟，可以适当摇晃一下锅子以免粘底；
  • 步骤 7/11
    接着在缝隙处或者边缘慢慢加入开水，使之渗入平锅底部，加盖煎2-3分钟之后再加一次水，再加盖3-5分钟左右即可！注：加水一次性不适宜太多，不然就会变成煮饺子了
  • 步骤 8/11
    五六个煎饺连在一起，底部呈金黄色，热气腾腾，皮有脆有绵，灌汤流油，香气扑鼻，再配上一碗现磨豆浆，真让人回味无穷......
  • 步骤 9/11
    9
  • 步骤 10/11
    10
  • 步骤 11/11
    12
小贴士

完整制作图片以及更多美食请见：

http://blog.sina.com.cn/s/blog_9bb844590101gugd.html

网站正式开张了，近期一直处于优化中，如有不便请见谅，希望大家多多支持哦......

www.manbukitchen.com

发布于 2018-09-27
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