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生煎饺子
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迪掩露酚途

本来是煮饺子，不知道怎么啦，包好饺子了，突然就特别想吃煎饺子，于是就换锅，煎一盘饺子犒劳自己。香脆的底是我的最爱。

食材
肉馅 200g
杏鲍菇 100g
胡萝卜 100g
香葱 100g
面粉 300g
香油 10g
黄酒 10g
五香粉 2g
盐 2g
老抽 5g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    肉馅中放姜末，老抽，五香粉，盐搅拌均匀，胡萝卜和杏鲍菇料理机打碎倒入肉馅中，加香油把菜搅拌均匀，然后和肉馅一起充分搅拌均匀
  • 步骤 2/10
    加入香葱
  • 步骤 3/10
    轻轻搅拌均匀。加葱后不要过度搅拌，否则葱会变味
  • 步骤 4/10
    和面包好饺子备用
  • 步骤 5/10
    锅中轻轻的刷一层油
  • 步骤 6/10
    把饺子摆放进去，盖盖煎一分钟
  • 步骤 7/10
    水150毫升左右，加一点面粉
  • 步骤 8/10
    搅拌均匀，让水呈现浑浊的样子即可，不要加过多的面粉
  • 步骤 9/10
    倒入锅中，水的量以到饺子的1/3高度为宜，倒入水后立即盖盖，大火煎1分钟，转中小火再煎4分钟左右
  • 步骤 10/10
    水煎干后还需要继续煎一会儿，这样底才会香脆
小贴士

水中加面粉的量一定不要过多，以水变浑浊为宜，这样刚刚好是薄薄的一层挂在饺子上

发布于 2023-06-16
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