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孜然羊肉生煎饺子
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淡墨文竹秋竹

羊肉肉质细嫩，滋养味美，冬季御寒非他莫属。小伙子嘴巴好刁，吃什么都吃个味道，羊肉特有的膻味，这家伙不喜欢，炖羊肉、做火锅他也就不大爱吃。遇到小伙子不喜欢的食材，我就会换种形式让他品尝不出什么味道，不知不觉中把它吃下去。就像他自己说的，不喜欢吃的东西，也亏我想得出来，用他喜欢的味道做的让他不知道吃下去的是何物。要的就是这个效果！目的达到了，管他呢，营养搭配足够，吃了利于身体健康，费点心思又有何妨。

时间:30分钟-1小时
食材
羊肉 500g
大葱 300g
胡萝卜 180g
小麦面粉 600g
熟油 20g
生抽 10g
孜然粉 25g
淀粉 4g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    面粉一半用沸水烫熟和匀成熟面团，一半用冷水和好成冷水面团；两面团混合揉匀揉透饧发备用。
  • 步骤 2/11
    准备好大葱，洗净切细粒备用。
  • 步骤 3/11
    准备好羊肉，洗净剁成肉糜。
  • 步骤 4/11
    胡萝卜洗净擦成细丝；大葱倒入容器中，加入羊肉。
  • 步骤 5/11
    倒入胡萝卜，加入熟油、生抽。
  • 步骤 6/11
    加入孜然粉和淀粉，混合拌匀成饺子馅。
  • 步骤 7/11
    面团揉匀分割成若干小剂子。
  • 步骤 8/11
    擀皮、包馅。
  • 步骤 9/11
    逐一包成饺子生胚。
  • 步骤 10/11
    锅烧热，淋入适量食油，码放饺子生胚，略煎2分钟定型；淋入冷水，没过饺子1/2，大火煎开，转中火煎至水干；淋入少许油，煎至饺子底壳焦黄。
  • 步骤 11/11
    煎熟的饺子可搭配醋泡蒜食用。
小贴士

1、羊肉饺子搭配大葱可以去掉部分膻味儿。

2、生煎饺子淋入适量水分，可避免饺子水分过于蒸发影响口感。

3、单用生抽调味，没有另加盐。

发布于 2022-08-22
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