jxcaipu logo
快手菜—香煎满籽池沼公鱼
21.9万 热度 46 收藏
半暮未凉牧

密云水库的一种小白鱼，有满籽和无籽两个品种，都叫池沼公鱼，名字很有趣。满籽的肚子里面全是鱼子，非常好吃。而且做法很简单，不用开膛破肚，最适合懒人啦

时间:10-30分钟
食材
满籽池沼公鱼 适量
盐 适量
葱姜料酒 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    低温急冻的小鱼，提前一晚挪到冷藏室退冰。
  • 步骤 2/6
    第二天解冻完成，拿出来在鱼身擦点盐洗干净。放进容器里，倒点葱姜料酒稍微腌几分钟
  • 步骤 3/6
    准备普通面粉，当然淀粉也行。平底锅放适量油，将鱼正反沾上面粉，油五成热时下锅。请使用长筷子。
  • 步骤 4/6
    煎片刻，从最早下锅的鱼开始翻面，不要过急以免破皮。两面煎至微黄，夹出来备用。（有朋友给小贴士说先用姜擦锅，煎鱼不会破。我还没试过，下回试试）
  • 步骤 5/6
    锅子洗一下，重新注油，复煎一遍使其更酥脆。我夹出来时断了一条，正好看到满肚的籽，呵呵。
  • 步骤 6/6
    配点儿椒盐，开吃～
小贴士

1，比起调面糊裹上再煎炸，直接裹面粉口感更脆些，也不用担心掌握不好面糊的黏稠度。 2，小黄鱼之类的鱼也可以用这种做法，只是多一道开膛破肚洗干净的手续。

发布于 2018-08-12
27
相关菜谱
写评论