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「少油」咸鲜辣鸡翅
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老石头弓打恒

做法很简单的无油入锅生煎鸡翅,比较健康,自制的调汁油量很少,但滋味浓郁,做出的鸡翅咸鲜微辣,很下饭,调汁也可以当作烧烤酱用,做成烤翅。

时间:10-30分钟
食材
鸡翅中 6-8个
洋葱 1/2个
大葱 1根
1块
植物油 1汤匙
蒜蓉香辣酱 2汤匙
孜然粉 2茶匙
1/4茶匙
料酒 1/2汤匙
番茄酱 1汤匙
黑胡椒 1茶匙
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    鸡翅处理干净,从背面顺着骨头划三刀
  • 步骤 2/10
    葱白切段、姜切丝备用
  • 步骤 3/10
    鸡翅加料酒、盐、葱姜,拌匀,腌制10-15min
  • 步骤 4/10
    腌制过程中,制作调汁,洋葱切末,炒锅上火入油,放入洋葱末炒香
  • 步骤 5/10
    加入黑胡椒、蒜蓉香辣酱,小火炒出红油
  • 步骤 6/10
    加入番茄酱,翻拌均匀,出锅前,加入孜然粉,拌匀,调汁就做好了,盛出备用
  • 步骤 7/10
    煎锅烧热,放入腌好的鸡翅,小火煎至两面金黄
  • 步骤 8/10
    两面分别均匀涂抹上调汁,继续小火煎制
  • 步骤 9/10
    两面匀涂两遍,煎至颜色变深
  • 步骤 10/10
    两面分别撒上白芝麻,煎熟即可
小贴士

1.新鲜的鸡翅腌制时间不宜太长,否则易产生亚硝酸盐。2.煎鸡翅时锅内无需放油,利用皮下油脂完全足够。3.不要太早涂调汁,六、七成熟是开始涂为宜。4.按方子做是微辣的,喜欢更鲜辣口感的,腌制时可以酌情加辣椒粉。5.香辣酱本身含盐,腌鸡翅的时候盐不用很多。

发布于 2019-03-06
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