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德式韭菜香肠
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思梦癣

韭菜香肠在德国是一道季节性美食，只有在春季才能享用的到，因为德国不出产韭菜，而野生的韭菜只有春季才能在树林中采摘的到，因此这道韭菜香肠对于德国人来说是一年中难得的美味。虽说中国人民的福气好，一年到头几乎都能买到韭菜，但是春季才是韭菜的时令季节，春韭饱含初春的生发之气，是最适合在春季食用的蔬菜之一。在这个初春时节，让我们和德国人民一起，享用这道春季的馈赠吧。

时间:10-30分钟
食材
猪肉馅 500g
韭菜末 50g
鸡蛋 1只
德式韭菜香肠调料 12g
猪肠衣 70cm
灌香肠漏斗 1个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    将1袋（12g）德式韭菜香肠调料和1斤猪肉馅以及50g的韭菜末混合，打入一只鸡蛋，搅拌至肉馅上劲；
  • 步骤 2/5
    将清洗干净的猪肠衣（羊肠衣也可以）套到灌香肠用的漏斗上，全部套好之后，在肠衣的最末端打结；
  • 步骤 3/5
    往漏斗中塞入调好的肉馅，待肉馅全部塞进肠衣后，在肠衣的首端打结。将灌好的香肠每隔10公分左右扭转若干圈，使香肠分成小段；
  • 步骤 4/5
    在煎锅中刷一层薄油，将香肠剪开，放入煎锅， 煎至两面金黄肉馅熟透即可；
  • 步骤 5/5
    将煎好的韭菜香肠装盘，搭配色拉和土豆泥，用芥末酱调味。一份洋溢着春天气息和色彩的美食就等着你享用了！
小贴士

1. 在塞肉馅的过程中肠衣中难免进气，可用细缝衣针在肠衣上扎小孔放气。肉馅不能塞的太满，否则在煎的过程中肠衣容易破；

2. 猪肠衣比较粗，香肠中心不容易煎透，最好在煎的过程中盖上盖子焖一会儿，这样香肠受热比较均匀，熟的也比较快。

发布于 2019-03-05
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