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手撕三黄鸡
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朱莫莫牧致洎

手撕鸡，是中国的传统名菜，在我国很多地方都有，不过，最出名的是广东手撕鸡和四川手撕鸡。前者注重鸡的原味，后者则以多种调料来体现鸡肉的独特的复合味道。

时间:10-30分钟
食材
冰鲜三黄鸡 1只
蒸鱼豉油 2勺
料洒 2勺
盐 2小勺
姜 6片
小葱 4颗
味椒盐 1小勺
白芝麻 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    冰鲜鸡处理干净，切去鸡头和鸡屁股。
  • 步骤 2/12
    将鸡放在盘子里，用料酒在鸡身上抹上2-3遍。
  • 步骤 3/12
    再抹上适量盐，不宜抹太多。
  • 步骤 4/12
    抹上2-3遍蒸鱼豉油。
  • 步骤 5/12
    在鸡的肚子里塞上2片姜。
  • 步骤 6/12
    电饭锅里放入几根葱（也可以把小葱塞进鸡肚里）。
  • 步骤 7/12
    将鸡放入电饭锅，上面铺上几块姜片。
  • 步骤 8/12
    倒入刚才淋抹的料酒和豉油，加20克水左右（也可不加，因为在煮的时候鸡会出油，不会干锅的），按“标准煮”功能。
  • 步骤 9/12
    大概30分钟左右（不要煮老），用筷子插入鸡腿（最厚的地方），如能轻松插入，不流血水，那就是熟透的了。
  • 步骤 10/12
    煮好的鸡
  • 步骤 11/12
    戴一次性手套将鸡肉撕下来，粗细随自己喜欢哈
  • 步骤 12/12
    加入味椒盐（港式调料，出奇的美味），拌匀、加入熟的白芝麻、葱花，淋点蒸出来的鸡汁，拌匀。
小贴士

1、做手撕鸡要选肉质好的冰鲜鸡，建议选小的，一般是2斤多点就可以了。

2、拌鸡丝的方法很多，我口味比较清淡，家有宝贝，吃辣的少，这样已经足够的美味啦！

发布于 2018-08-06
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