1. 海鲜菇焯水可以去除菇类本身的异味。海鲜菇要整根焯水，这样可以在焯水过程中尽量少的流失营养成份。

2. 彩椒本身是可以生吃的，所以入锅不要炒的过久，以免营养成份大量流失。

3. 我这里是用的美级鲜酱油，如果你家没有，那么可以用其他的鲜味生抽代替。