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铸铁锅烤番茄牛肉
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在淖钒炊腥

我家家宴，最喜欢做锅烤菜。用烤箱锅烤既不用占着炉灶长时间的慢炖，也不用占着自己的时间守在锅边久等。可以把肉放进铸铁锅里，加好各种调料，直接把锅放入烤箱慢烹饪。待时间到了，一道好味的主菜有了，还不耽误和朋友们聊天或者准备其他甜品的时间。

食材
牛肋条 1000g
玉米 1根
番茄酱罐头 1罐（400g）
葡萄酒 100ml
生抽 2汤勺（30ml）
老抽 1汤勺（15ml）
冰糖1茶匙 （5克）
干辣椒 5个
姜片 2片
花椒 1茶匙
小茴香 1茶匙（5克）
桂皮 1片
香叶 2片
八角 2个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    牛肉焯水，撇去浮沫捞出放入铸铁锅内，加入生抽、老抽、红葡萄酒炒匀。
  • 步骤 2/6
    放入冰糖、姜片、干辣椒和香料包。
  • 步骤 3/6
    加入整罐番茄酱，番茄酱建议买进口的生番茄酱，味道会比较好。
  • 步骤 4/6
    加入热水，与肉持平。
  • 步骤 5/6
    放入玉米与肉同煮至开锅。
  • 步骤 6/6
    烤箱预热180度，铸铁锅放入中下层，加热2个小时即可。
小贴士

1、烘烤约1个小时的时候，可以取出试一试味道，如果不够咸，可以加盐调味。

2、可以根据喜欢或手边食材，增加辅料，比如玉米、香菇、笋衣都是不错的选择。

3、用到的番茄酱，建议购买切碎的进口番茄酱，是没有加过糖，直接切碎灌装的，味道会比较好。

4、出炉后，把肉盛入碗中，加入2根酸黄瓜一起食用，可以去腻清口。

发布于 2018-12-02
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