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原盅椰皇炖雪蛤如何处理雪蛤才不腥
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intermediate迷茫

万物生长的春季，气候是天干物燥，每天不停的擦保湿乳涂润唇膏，还是感觉全身皮肤都干干的。这几天居然有一点轻微的鼻干出血，哭。赶快给自己炖一盅清淡滋润的椰皇雪蛤膏吧～保证吃完恢复水水嫩嫩！

时间:1-2小时
食材
椰皇 1只
雪蛤 5-8g左右
蜜红豆 15-20g左右
姜片 3-4片
朗姆酒 适量
椰浆 50ml
牛奶 看个人喜欢
冰糖 看个人口味
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    从冰箱冷冻层拿出雪蛤，整颗的雪蛤。因为我觉得市售的清理好的雪蛤，首先不放心品质，其次觉得他们处理的不干净。像图中黑色与白色的筋膜，全部要去除，雪蛤的结构，是一小块一小块紧密的靠这些筋膜结合在一起，所以处理时只要轻轻的把这些小碎块从筋膜上剥离开即可。筋膜，非常腥！宁可去掉一些难剥离的雪蛤碎也不要留一点筋膜。
  • 步骤 2/15
    请看右边的雪蛤碎，已经是很干净的了，手上全部都是筋膜。其中还会有一些凝结的细小黑块，也要去掉只要记住深色的东西都不要就好。
  • 步骤 3/15
    把姜片，干净的雪蛤碎，放在碗里，加足量纯净水浸泡过夜（气温高时要冷藏过夜）关键的步骤来了，加一点朗姆酒，非常去腥。
  • 步骤 4/15
    第二天早上已经全部泡发，超多的一碗，好雪蛤是一丁点儿就能泡发很多的。如果还有一些细小的深色物质用尖头镊子挑出即可。如果很少，不管他也没事，因为一会儿经过炖煮就绝对不会腥了。
  • 步骤 5/15
    原料如图，不喜欢牛奶的就不要加哦。白色的是一些椰子肉，可加可不加，我是把椰皇边缘的椰肉切下来了一点。
  • 步骤 6/15
    把姜片挑出，雪蛤用筛网捞出，用水清洗几遍。
  • 步骤 7/15
    把雪蛤，蜜红豆，椰肉碎，椰浆，一起放进椰皇炖盅。冰糖如果是爱吃甜的朋友可以加一点。
  • 步骤 8/15
    在盅里加入热开水，留出放西米的一点空间即可。蒙上保险膜，大火烧开几分钟后小火慢蒸30分钟即可。
  • 步骤 9/15
    蒸的空当我们来煮西米。今天用的是小西米。足量水大火烧至沸腾下西米，保持沸腾，用勺背不时轻轻搅动，煮10分钟左右。（每种西米都不同，请自行掌握时间）
  • 步骤 10/15
    看到西米中间的白点变得小了，关火焖一会儿，它自己就会全熟了。
  • 步骤 11/15
    熟西米捞出过冷水后泡在冷开水碗里。椰皇雪蛤炖好后边缘会变褐色，是椰壳的颜色渗入，不怕，用小刀轻轻的刮掉即可，不在乎卖相不刮也没事。
  • 步骤 12/15
    刮干净，西米滤水，倒入椰皇盅即可。这时可以品尝一下味道，想加什么（炼乳，糖，椰浆等等，自便）就自行调整一下，我加了几颗蜜红豆，煮过的蜜红豆没有刚放进去时红啦。
  • 步骤 13/15
    一碗润泽！只要照我说的清理干净雪蛤，炖出成品保证一点腥味都没有！
  • 步骤 14/15
    雪蛤膏滑嫩软糯，晶莹剔透，营养丰富，实为广大女同胞的滋补佳品哦～
  • 步骤 15/15
    谢谢观看！
发布于 2018-07-06
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