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大年初一第一碗团圆、甜蜜、多彩——黑芝麻花生汤圆
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地处中原的我们其实本并不擅长做汤圆，各种面食才是我们的强项，可家中有爱吃黑芝麻汤圆的老公，我也就自然要学做，并且做的还很不错！快要过年了，我们这边有大年初一早上吃汤圆的习俗，寓意新的一年团团圆圆甜甜蜜蜜！亲朋好友的我都要送一些，最近可没少做，真是累并快乐着！

时间:30分钟-1小时
食材
糯米粉 200g
黑芝麻 150g
花生 40g
细沙糖 40g
猪油或黄油 140g
紫薯 一个
南瓜 一小块
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    黑芝麻、花生用小火慢炒分别炒熟，放凉后芝麻放料理机打成粉，没料理机的芝麻分次装进食品袋擀成粉，花生用手搓掉皮，吹走皮留仁，把花生仁放进食品袋轻轻擀几下擀成小颗粒。
  • 步骤 2/14
    把猪油或黄油隔水化开，和芝麻、花生、细砂糖一起拌匀，放冰箱冷冻30分钟左右。
  • 步骤 3/14
    把冷冻好的馅料用手搓成大小均匀的小球，盖上保鲜膜放冰箱冷冻备用。(一定要再冷冻半小时以上，要不馅软，做好的汤圆在手心搓圆的时候用不上力)
  • 步骤 4/14
    准备馅料时就先把紫薯、南瓜放蒸锅大火蒸20分钟左右，蒸熟后用勺子把紫薯、南瓜分别按压成泥，加入适量糯米面和温水和成如图2左侧略干的面团，用手攥下能成团不散就行。然后分别取整块面的1/5放锅里煮熟，捞出用勺子按压开放凉如图2右侧，最后如图2把两块面揉匀揉至光滑细腻。开始揉会粘手用适量干糯米粉搓下就好。
  • 步骤 5/14
    三块面分别揉好，揉的软硬成度和平时包饺子的面一样或稍软一些，南瓜吸水性强我和的少没在加水，暂且不用的盖上保鲜膜。
  • 步骤 6/14
    分成小剂，揉成长条和包饺子一样。
  • 步骤 7/14
    切成大小一致的小份。
  • 步骤 8/14
    用手捏成圆形，把馅放里面。
  • 步骤 9/14
    用手捏起皮的边缘部分向中间聚拢包裹住馅，然后在掌心揉几圈揉圆揉细腻。
  • 步骤 10/14
    在盘子上薄薄的撒上一层干糯米粉，把做好的汤圆放上面。
  • 步骤 11/14
    这是南瓜的，是不是很细腻又很漂亮。
  • 步骤 12/14
    这是紫薯的，一次吃不完或暂时不吃的话就找一个干燥无水的小盆子，在里面少撒一些干糯米粉，把汤圆放进去端着盆子转几圈让汤圆全部粘上一层薄薄的糯米粉，放进保鲜盒放冰箱冷藏或冷冻随吃随取很方便，冷藏可以放三天，冷冻放两三个月没问题。
  • 步骤 13/14
    水烧开下汤圆，煮至全部浮起后再煮一分钟左右就好。煮好的汤圆，外皮又细又滑又弹的，里面的流沙馅又甜又香的，比某个牌子八小时研磨的还要好吃很多。
  • 步骤 14/14
    紫薯的。单煮汤圆也可，或放米酒鸡蛋汤里或者放银耳枸杞红枣冰糖汤里都很美味哦！马上就春节了，接着又是元宵节怎么能少了汤圆呢？赶紧学起来今年过节就吃自家做的汤圆！
发布于 2018-10-15
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