jxcaipu logo
烹饪秘笈：高汤的简单经济制作
7.7万 热度 17 收藏
小枱呼呼蛋倪

高汤是厨房的秘密武器，菜品高低，厨艺高下，就在于此！节假日的时候，尤其要备足高汤！这个短小的视频教你如何简单又低成本地制作和储存高汤。

时间:1-2小时
食材
鸡背骨 4块
洋葱 1个
胡萝卜 2根
芹菜 2根
大蒜 3瓣
香叶 3片
百里香 5枝
西芹 1小把
黑胡椒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    【准备材料】将胡萝卜 洋葱 芹菜简单切块；
  • 步骤 2/5
    【熬制鸡汤】将鸡背骨冷水下锅，焯水捞出；换一锅干净的水，水加热时添加所有香料和配菜；
  • 步骤 3/5
    【熬制鸡汤】待水热了，把鸡放回来。煮开后调至小火，熬煮1.5-3小时，直至骨肉很容易分离；
  • 步骤 4/5
    【过滤鸡汤】用漏勺过滤鸡汤，将鸡骨头和其它配菜香料丢弃
  • 步骤 5/5
    【保存鸡汤】待鸡汤降至室温后放入冰箱冷藏；第二天将鸡汤表层的油刮去。可以分装成小份，冷藏3-5天，冷冻可保存3个月。
小贴士

1 选用带骨头的肉熬汤，可以释放骨胶质，更有营养；

2 熬汤前，把肥肉切掉丢弃，可以减低高汤的油腻；

3 高压锅省时间省能源，使用高压锅请注意安全。

发布于 2018-12-12
133
相关菜谱
写评论