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蒜炒藕片
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含蓄

不喜欢吃肉的我，喜欢吃辣椒，无辣不欢，无意中做了这道菜，随后越来越喜欢蒜炒藕片了，酸辣脆爽，又下饭，简直物美价廉

食材
一节莲藕 适量
油 适量
盐 适量
醋 适量（喜欢酸辣的可以多放点）
辣椒 适量（因人而异，也可不放）
蒜苗 适量四根
酱油 适量
料酒 适量
鸡精 适量
十三香 适量
豆瓣酱 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    将藕片削皮，切片，火上烧水将藕片放进水开翻一下（煮藕片时记得加点盐），关火将藕片捞出过冷水，这样藕片的脆爽甘甜才能保留。
  • 步骤 2/4
    在藕片泡冷水里的空当，斜切四根蒜苗，辣椒因人而异，也可不放，将酱油、料酒、醋放碗里调好备用，量自己掌握，酱油上色不宜太多，醋因人而异，喜欢可以多放，反之一样。
  • 步骤 3/4
    上锅开火放油适量，油烧热时放一小勺豆瓣酱，开小火炒开，（不要大火，大火容易将豆瓣酱炒糊发苦发黑）翻两下放辣椒蒜梗翻炒出香味。
  • 步骤 4/4
    从冷水里捞出藕片，翻炒差不多，放入蒜叶，倒入刚准备的调料，大火翻炒均匀，关火装盘
小贴士

藕片是营养价值最高的蔬菜。1、之所以要先用开水煮开是因为这样能让藕片的营养价值保留住。2、而且下锅炒的时候，不粘锅，容易入味。蒜苗、辣椒要斜切。放醋能让偶更脆。翻炒一定要快，火要旺，这样炒出的藕片色香味俱全。

发布于 2018-12-18
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