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清炒藕片
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紫菜

炒藕片制作简单,营养丰富,口感良好。是冬季必备佳肴之一。

时间:10分钟内
食材
200g
适量
适量
红辣椒 适量
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    去皮的藕备好
  • 步骤 2/5
    红灯笼椒去籽拍碎切丁;青葱切葱花
  • 步骤 3/5
    鲜藕切薄片,过一下清水
  • 步骤 4/5
    炒锅置火上,放油热至7成;下藕片、红椒丁、盐翻炒2分钟;
  • 步骤 5/5
    完成
小贴士

将嫩藕切成薄片,入锅爆炒,颠翻几下,放入适量食盐、味精便立即出锅。这样炒出的藕片就会白如雪、清脆多汁。如果炒藕片时越炒越粘,可边炒边加少许清水,不但好炒,而且炒出来的藕片又白又嫩

藕片切好后,浸泡在清水中,一方面洗去其中的粘性物质,另一方面,防止其变色,炒出其色不好看。 煮藕时忌用铁器,会使藕发黑。

发布于 2022-07-18
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