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银丝蒸生蚝
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秋水意向嫳青

蚝焯水定型后，用盐、生抽、白胡椒粉、生粉拌匀，能去腥提味，少许的火腿粒同蒸，让蚝提鲜出味，让你欲罢不能。铺在碟底的粉丝，被高汤浸泡得很饱满、吸入了蚝、火腿的鲜味，也很受欢迎。

时间:10分钟内
食材
生蚝 500g
粉丝 50g
火腿 少许
葱 少许
姜 少许
上汤 半碗
盐 0.5 茶匙
生抽 1.5 茶匙
麻油 少许
白胡椒粉 少许
生粉 少许
食用油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    生蚝洗净，粉丝浸软沥干，火腿切细粒，葱切葱花，姜切片；
  • 步骤 2/11
    锅中倒入足量的水，放入姜片；
  • 步骤 3/11
    水开后将生蚝下锅焯水；
  • 步骤 4/11
    焯30秒即可捞出沥干水份备用；
  • 步骤 5/11
    生蚝沥干水份后，用盐、生抽、白胡椒粉、生粉拌匀；
  • 步骤 6/11
    将粉丝铺放在碟底，并淋入高汤；
  • 步骤 7/11
    将拌匀的生蚝整齐的排放在粉丝上；
  • 步骤 8/11
    将火腿粒撒在生蚝上；
  • 步骤 9/11
    锅中烧水，水开后将碟放入锅中；
  • 步骤 10/11
    盖上盖子，隔水蒸2分钟；
  • 步骤 11/11
    蒸好后抬出，撒上葱花，淋入热油即可。
小贴士

1.生蚝蒸前先焯水，取到定型的作用，焯水后的生蚝再蒸，蚝不容易缩小和出水；

2.生蚝焯水的时间不能久，30秒就足够，否则蚝过熟，影响口感；

3.没有高汤换成温水也行。

发布于 2018-10-05
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