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豆沙馅南瓜饼
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squeeze小樱
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时间:1-2小时
食材
南瓜 180g
糯米粉 200g
白砂糖 20g
牛奶 适量
红豆沙 适量
椰丝 适量
面包糠 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    南瓜洗净，去皮。
  • 步骤 2/18
    去瓤。
  • 步骤 3/18
    切成小块，盖上保鲜膜，微波炉中高火10分钟左右。也可以用蒸煮的方式，使南瓜软烂。
  • 步骤 4/18
    将处理好的南瓜放入料理机，搅打成细腻的南瓜泥。
  • 步骤 5/18
    加入白砂糖，拌匀。
  • 步骤 6/18
    糯米粉过筛后，分次与南瓜泥混合
  • 步骤 7/18
    用手揉搓成较光滑的面团。如果觉得太干，可加入适量牛奶以增加湿度。牛奶要一点一点加，以防面团过黏。
  • 步骤 8/18
    将面团用保鲜膜盖起来，醒20分钟左右。
  • 步骤 9/18
    醒发完成后将面团分为大小均匀的小面团，我是按一个35克左右切分的。每个面团压成扁圆形后像捏泥工一样捏出凹底。
  • 步骤 10/18
    填入适量豆沙馅后再包裹起来。如果此时软硬度得当最好，如果太干还可以沾些牛奶适度调整以便更容易包裹馅料。
  • 步骤 11/18
    包好后揉圆，压扁，备用。
  • 步骤 12/18
    全部包好馅料，将面团整体都沾上一圈牛奶，再放入盛放面包糠的碗里四周滚一下，均匀粘上面包糠。
  • 步骤 13/18
    尽量多沾上一些面包糠，口感会外脆里嫩。
  • 步骤 14/18
    热锅下油，用小火炸至南瓜饼两面金黄。要感觉到南瓜饼表面有些脆硬，并稍稍有些鼓起的时候就可以出锅了。
  • 步骤 15/18
    出锅后，在表面撒上一些椰丝，就完成了。
  • 步骤 16/18
    成品图。
  • 步骤 17/18
    成品图。
  • 步骤 18/18
    成品图。
发布于 2018-08-23
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