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【养胃食疗】猴头菇猪肚汤
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岫烟impartial

快节奏的都市生活，造成了好多上班族都有程度不一的胃病。胃病不是小事，疼起来的时候，别说吃饭，水都喝不下。是真的难受，本人是深有体会。每次都要吃最少七天的药，才能暂时止住疼痛。总这么吃药，对肝脏的排毒也会造成负荷。

食材
猪肚 1个
水发猴头菇 150克
莲子 40克
姜 1块
料酒 1汤匙
盐 适量
胡椒粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    莲子提前泡发，如果是带芯的，要用牙签把莲芯去除，不然炖出的汤会苦。莲芯降火，而这道汤是温补养胃，所以不可以带莲芯。猴头菇的泡发过程比较麻烦，如果处理不当的话会有苦味，因此我直接选用的是七朵好菇免洗免泡的，完全处理好的，这种比较方便，一袋150克，正好炖一次。
  • 步骤 2/10
    先来清洗一下猪肚，刚买回来的猪肚上面布满黏液。先用流动的水冲洗掉两面的杂物，然后倒点白醋搓一搓，再洗掉。加上面粉，继续搓洗。冲净。两遍后猪肚已经很清爽了。
  • 步骤 3/10
    烧一锅热水，用一个盘子套进猪肚里面。把猪肚撑起来。焯烫3分钟左右。套盘子是防止猪肚在焯烫时严重回缩。
  • 步骤 4/10
    焯烫后的猪肚，用刀刮去两面的老皮死茧还有脂肪。继续用温水冲洗干净。这样做出来的汤才不会油腻。
  • 步骤 5/10
    把猴头菇塞进猪肚里面。放进炖锅里，加上足够多的热水。一小块姜。大火烧开煮半小时左右转小火慢慢煲。总共时长大约为2个钟头左右。
  • 步骤 6/10
    这是炖到1个半小时左右的时候，汤已发白。把猪肚捞出来，用刀或者厨房剪刀切成一条条的。再放进炖锅继续炖。
  • 步骤 7/10
    同时，把洗好的莲子一起倒进去。继续煲半小时左右。最后根据个人口味调入适量盐，喜欢胡椒粉的也可以加点。此汤特别鲜美，不用加鸡精
  • 步骤 8/10
    成品
  • 步骤 9/10
    成品
  • 步骤 10/10
    撰写制作步骤
小贴士

猪肚洗净点，汤才不会腥。整个猪肚下去炖，最后再切块，可以避免炖好的猪肚打卷发硬。口感更嫩滑。

发布于 2018-07-05
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