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越南春卷
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王苗是猪

超级适合夏日的小清新食物~

时间:10分钟内
食材
越南春卷皮(rice paper) 3张
虾 3-6个
生菜 3小片
胡萝卜 1/2个
黄瓜 1/2个
鸡蛋 1个
薄荷叶 3瓣
鱼露 1大匙
生抽 1匙
小米椒 1个
姜 2片
葱 1小段
料酒 少许
青柠 1/4个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    食材集合。
  • 步骤 2/9
    虾洗净、去虾枪、虾线，胡萝卜洗净去皮、切丝，黄瓜洗净切丝，生菜、薄荷叶洗净，备用。
  • 步骤 3/9
    鸡蛋打散，放入平底锅中煎成蛋饼。晾凉后，切成鸡蛋饼丝，备用。
  • 步骤 4/9
    锅中入清水，水沸腾后加入姜片、葱段、料酒，再加入处理好的大虾，煮1分钟即可。将虾捞出，去皮留肉。
  • 步骤 5/9
    取出越南春卷皮，放入温水（40°，手伸进水中感觉暖暖的）中浸泡1分钟。
  • 步骤 6/9
    浸泡好的春卷皮是透明的、有弹性的。
  • 步骤 7/9
    在春卷皮上依次放入生菜叶、胡萝卜丝、黄瓜丝、鸡蛋饼丝、薄荷叶、大虾，将春卷卷好即可。
  • 步骤 8/9
    下面来调一款酱汁：鱼露、生抽、小米椒、青柠汁混合即可。
  • 步骤 9/9
    吃的时候，用春卷蘸取酱汁，请享用吧！
小贴士

1、处理虾的时候一定要去虾枪、虾线，不可以偷懒哟！

2、春卷皮放入温水中煮1分钟即可，水温太高或时间太长会使饼皮破掉。

3、鱼露调酱汁是典型的东南亚菜的做法。亲也可以将鱼露换成耗油、虾油或虾膏。还可以发挥想象，放入日式芥末等。

4、薄荷叶不需要放太多，建议一个卷1-2瓣就可以了。

发布于 2018-08-11
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