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泰式鲜虾咖喱菠萝饭
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漝超像熊猫熊

泰国菜是我很喜欢的美食之一，当然也少不了这道经典的泰式咖喱菠萝饭。炒饭看似简单，实则不然。炒饭是用来考厨师水平的一道菜，要做到米饭一粒粒分明松散，不黏连，不糊，是很不容易的。同时对炒饭来讲也不能太多油，吃完饭，碗底都是油也是不对的。

时间:10-30分钟
食材
鲜虾 8只
青豆 50g
甜玉米粒 50g
胡萝卜 半根
菠萝 半个
熟米饭 1碗
葱花 5g
玉米油 25g
盐 3g
油咖喱 30g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备所有原料，青豆我用新鲜的这种，自己剥，冷冻的那种怕有色素。虾去皮，去虾肠，用盐和料酒腌制一下，这样更入味。胡萝卜切小丁
  • 步骤 2/10
    菠萝从中间纵向剖开，取半个，像这样在菠萝中间画格，便于取出果肉。取出的菠萝肉用盐水泡一下，切丁备用
  • 步骤 3/10
    油锅烧热，下油，先把虾仁煸炒一下，取出
  • 步骤 4/10
    锅中留底油，下葱花、胡萝卜煸炒。胡萝卜不是很容易熟，所以先下锅
  • 步骤 5/10
    然后下青豆、甜玉米粒、菠萝丁，翻炒
  • 步骤 6/10
    加入熟米饭，翻炒，同时打散米饭，是饭粒没有粘连。
  • 步骤 7/10
    加入油咖喱，虾仁，加盐，翻炒均匀，出锅。
  • 步骤 8/10
    米饭盛入菠萝中，摆盘，香喷喷的泰式鲜虾咖喱饭就做好了，盛在菠萝里能闻到菠萝的香，混着咖喱的味道，真是美妙。
  • 步骤 9/10
    成品
  • 步骤 10/10
    近景
小贴士

炒饭的米饭最好是剩饭，刚做好的新米饭差一点，做炒饭的米饭要偏硬一点，才能达到粒粒分明。咖喱也不适合胃不好的人吃。所以胃不好尽量少吃炒饭。

菠萝丁放几小块就行，否则成酸甜口的就不好吃了。当然如果喜欢，可以多放。盐别放多，油咖喱里面含少量盐。

发布于 2019-01-01
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