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自制韩国辣白菜
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流年里沉淪曼筠

辣椒粉,鱼露,虾酱是在网上买得套餐

时间:1-2小时
食材
白菜 2颗
鱼露 适量
虾酱 100g
辣椒粉 100g
苹果 1个
梨子 1个
胡萝卜 1个
糯米粉 50g
葱,大蒜,生姜 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    1. 大白菜剖开切块(约3-5公分宽),洗净后,滴干水分,放置于有盖的容器中,一层一层洒上盐。盐的比例为每100克白菜,放2-3克的盐,依此类推,就可以算出多少白菜,该放多少盐。大要大多,鱼露也是咸得
  • 步骤 2/4
    3.约24小时之后,取出大白菜沥干水分,在搅碎机中加入苹果,梨子,半个指头得生姜,大蒜,尽情搅拌至碎加入辣椒粉(每100克白菜放入3-5克,视个人口味而定)、糖(每100克白菜放1.5克)、鱼露(鱼露用来提味的,做15斤白菜,约只放半饭碗的鱼露,鱼露很咸,不要放太多)拌匀。
  • 步骤 3/4
    4.将胡萝卜切丝,葱切成段,用50g糯米加半杯水煮成糯米粥,边煮边搅拌,冷却后将糯米糊和胡萝卜丝,葱段一起放去搅碎得辣酱里,不停翻动
  • 步骤 4/4
    5.将辣酱均匀得涂在白菜上,每层都涂到,味道才能渗透进去,找个玻璃瓶子或者保鲜盒子,密封盖好,放置3~5天即可食用
发布于 2018-09-30
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