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自制韩国辣白菜
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流年里沉淪曼筠

辣椒粉，鱼露，虾酱是在网上买得套餐

时间:1-2小时
食材
白菜 2颗
鱼露 适量
虾酱 100g
辣椒粉 100g
苹果 1个
梨子 1个
胡萝卜 1个
糯米粉 50g
葱，大蒜，生姜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    1. 大白菜剖开切块（约3-5公分宽），洗净后，滴干水分，放置于有盖的容器中，一层一层洒上盐。盐的比例为每100克白菜，放2-3克的盐，依此类推，就可以算出多少白菜，该放多少盐。大要大多，鱼露也是咸得
  • 步骤 2/4
    3.约24小时之后，取出大白菜沥干水分，在搅碎机中加入苹果，梨子，半个指头得生姜，大蒜，尽情搅拌至碎加入辣椒粉（每100克白菜放入3-5克，视个人口味而定）、糖（每100克白菜放1.5克）、鱼露（鱼露用来提味的，做15斤白菜，约只放半饭碗的鱼露，鱼露很咸，不要放太多）拌匀。
  • 步骤 3/4
    4.将胡萝卜切丝，葱切成段，用50g糯米加半杯水煮成糯米粥，边煮边搅拌，冷却后将糯米糊和胡萝卜丝，葱段一起放去搅碎得辣酱里，不停翻动
  • 步骤 4/4
    5.将辣酱均匀得涂在白菜上，每层都涂到，味道才能渗透进去，找个玻璃瓶子或者保鲜盒子，密封盖好，放置3～5天即可食用
发布于 2018-09-30
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