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韩国辣白菜
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汈年少不言败平不

韩国辣白菜来了,周末在家,花了几个小时的时间,自制了一大锅韩式辣酱;先用了一半酱料腌制了:莴笋拌胡萝卜,后剩下的另一半,就腌制了这棵大白菜。等待的1周时间很快就到了,于是打开盒子,拣了一点点尝了一下,哇:咸、辣刚刚好,真是太棒,太好吃了!由于我同学老公特别爱吃我腌的“韩国泡菜”(每年都会腌好送他们家一大盒泡菜),同时也是为了答谢同学老公一直以来对儿子的关心,所以特地先做了一大盒“韩国辣白菜”和“糖醋泡仔姜”送给他们食用。等市场上大白菜大量上市后,我再准备多做点,慢慢享受了~~~

时间:30分钟-1小时
食材
大白菜 1棵
自制韩式辣酱 1碗
泡菜盐 110g
热开水 1大锅
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备好一棵紧实的大白菜(1800克左右),去掉外层的老边。
  • 步骤 2/14
    用刀一剖4半(不要水洗)
  • 步骤 3/14
    称好腌菜用的泡菜盐
  • 步骤 4/14
    将泡菜盐均匀地抹在大白菜上,菜梗部分要多抹点(方能入味)
  • 步骤 5/14
    放入面盆中,腌制至少10小时以上(我是头天晚上腌的,第二天晚上做的)
  • 步骤 6/14
    看到白菜变软、出水才可以(中途多翻动几次,入味更好)
  • 步骤 7/14
    烧一大锅开水
  • 步骤 8/14
    根据锅的大小,放入适量大白菜,焯水过生,同时焯掉部分盐份,更营养(不要关火,保持温度)
  • 步骤 9/14
    看到白菜变软,且颜色略变深后,立即捞出
  • 步骤 10/14
    放入沥水蓝中沥水,待凉
  • 步骤 11/14
    准备好自制的韩国辣酱
  • 步骤 12/14
    放凉后白菜入盆,抹上自制的韩式辣酱
  • 步骤 13/14
    将辣酱一层一层地,均匀抹在白菜上
  • 步骤 14/14
    放至干净无油无水的容器中,加盖入冰箱,最好腌制一周后食用,效果最佳
小贴士

1、白菜:不用清洗,去掉老这后,直接切开腌制

2、腌制时间:最好在10小时以上,看到白菜变软了且出盐水才算腌好,我腌了24小时

3、腌好的白菜:最好用开水焯掉盐水,比用冷水冲洗更卫生、更科学,且腌制好的泡菜,在储存的过程中不易变质或发黑

4、腌制好的泡菜:需装入无油、无水的密封容器中,入冰箱冷藏储存,吃时用干净无水的筷子拣出,吃多少取多少

5、最好腌制一周后食用,效果最佳

发布于 2019-10-17
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