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韩国辣白菜
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汈年少不言败平不

韩国辣白菜来了，周末在家，花了几个小时的时间，自制了一大锅韩式辣酱；先用了一半酱料腌制了：莴笋拌胡萝卜，后剩下的另一半，就腌制了这棵大白菜。等待的1周时间很快就到了，于是打开盒子，拣了一点点尝了一下，哇：咸、辣刚刚好，真是太棒，太好吃了！由于我同学老公特别爱吃我腌的“韩国泡菜”（每年都会腌好送他们家一大盒泡菜），同时也是为了答谢同学老公一直以来对儿子的关心，所以特地先做了一大盒“韩国辣白菜”和“糖醋泡仔姜”送给他们食用。等市场上大白菜大量上市后，我再准备多做点，慢慢享受了~~~

时间:30分钟-1小时
食材
大白菜 1棵
自制韩式辣酱 1碗
泡菜盐 110g
热开水 1大锅
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备好一棵紧实的大白菜（1800克左右），去掉外层的老边。
  • 步骤 2/14
    用刀一剖4半（不要水洗）
  • 步骤 3/14
    称好腌菜用的泡菜盐
  • 步骤 4/14
    将泡菜盐均匀地抹在大白菜上，菜梗部分要多抹点(方能入味）
  • 步骤 5/14
    放入面盆中，腌制至少10小时以上（我是头天晚上腌的，第二天晚上做的）
  • 步骤 6/14
    看到白菜变软、出水才可以（中途多翻动几次，入味更好）
  • 步骤 7/14
    烧一大锅开水
  • 步骤 8/14
    根据锅的大小，放入适量大白菜，焯水过生，同时焯掉部分盐份，更营养（不要关火，保持温度）
  • 步骤 9/14
    看到白菜变软，且颜色略变深后，立即捞出
  • 步骤 10/14
    放入沥水蓝中沥水，待凉
  • 步骤 11/14
    准备好自制的韩国辣酱
  • 步骤 12/14
    放凉后白菜入盆，抹上自制的韩式辣酱
  • 步骤 13/14
    将辣酱一层一层地，均匀抹在白菜上
  • 步骤 14/14
    放至干净无油无水的容器中，加盖入冰箱，最好腌制一周后食用，效果最佳
小贴士

1、白菜：不用清洗，去掉老这后，直接切开腌制

2、腌制时间：最好在10小时以上，看到白菜变软了且出盐水才算腌好，我腌了24小时

3、腌好的白菜：最好用开水焯掉盐水，比用冷水冲洗更卫生、更科学，且腌制好的泡菜，在储存的过程中不易变质或发黑

4、腌制好的泡菜：需装入无油、无水的密封容器中，入冰箱冷藏储存，吃时用干净无水的筷子拣出，吃多少取多少

5、最好腌制一周后食用，效果最佳

发布于 2019-10-17
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