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零失败的韩国辣白菜
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看见明天訾溍月

我试过很多辣白菜的方子都不是很成功，唯独这个与众不同，一次成功

食材
大白菜 一颗
白萝卜 一个
苹果 一个
梨 一个
姜 一块
蒜 一头
韭菜 一小把
小葱 一小把
洋葱 一个
韩国辣椒粉 200g
鱼露 30ml
虾酱 一大勺
韩国小鱼干 20条左右
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    大白菜一劈四瓣，将其中80克盐倒入一干净无油的大容器中并倒入冷开水溶解，将剩下的70克盐均匀地抹在白菜每片叶子的根部，然后将白菜浸入盐水中。找个重物压在盐水中的白菜上使其不会浮上来，白菜在盐水中浸泡一宿，十个小时左右吧。第二天早晨，将腌过的白菜从盐水从取出用水快速地冲洗后放在筛漏中沥干水分。
  • 步骤 2/14
    把白萝卜洗净后切成小手指般长度的萝卜丝，将剩下的10克盐加入萝卜丝中，拌匀，腌十几分钟之后，把水倒出。
  • 步骤 3/14
    辣椒粉倒入萝卜丝中拌匀
  • 步骤 4/14
    把姜、蒜、洋葱分别用料理机磨成泥，加入萝卜丝，拌匀。
  • 步骤 5/14
    把苹果和梨分别磨成泥，再倒入萝卜丝中拌匀
  • 步骤 6/14
    加入鱼露，拌匀。
  • 步骤 7/14
    加入虾酱，拌匀。
  • 步骤 8/14
    加入小鱼干，拌匀。
  • 步骤 9/14
    加入小葱和韭菜，拌匀
  • 步骤 10/14
    这样腌料就算做好了
  • 步骤 11/14
    然后把腌料一层一层的铺在白菜上
  • 步骤 12/14
    铺好的白菜
  • 步骤 13/14
    把夹有辅料的白菜从根部开是卷起来，卷成一个紧紧的球状。把白菜球装入塑料口袋内并排出所有的空气把袋子密封好。最后把密封好的袋子放入一个可密封的大容器内在室温中放置一至两天（如果喜欢酸味重的可以延长到三天），然后将其转移到冰箱内储藏，使其在冰箱内慢慢发酵，大约一周左右就可以吃了。
  • 步骤 14/14
    这是我用这个方子做出的辣白菜做的猪排泡菜锅，味道简直太赞了，比饭馆好吃多了！！！
小贴士

辣椒粉一定要买韩国腌辣白菜专用的

我这次的辣白菜在冰箱里放了大概一个月才吃的，感觉味道比时间短的好吃

发布于 2018-08-20
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