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韩式炒年糕(韩国KBS播出的黄金菜谱)
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绝对正宗!

食材
白面年糕或奶糕 400g
明太鱼头 1
青鳞鱼 6
糠虾/小虾米 1把
新鲜香菇 1把
洋葱 半个
海带 1张
红灯笼椒 2
鱼糕 3张
4
葱段 4
洋葱 半个
2600cc
适量
辣椒面 18勺
砂糖 10勺
糖浆/糖稀 8勺
清酒 400g
烹饪步骤
  • 步骤 1/3
    肉汤是制作炒年糕的关键。将明太鱼头,青鳞鱼,糠虾,软香菇,蒜,大葱,洋葱,水,(凤尾鱼,盐)放入锅中,大火煮10分钟后转小火30分钟后关火。将海带1张放进肉汤中8分钟浸出味道,然后将所有材料捞出。(在关火后放入海带的原因是:褐藻酸苦涩的味道不会被浸出来)
  • 步骤 2/3
    混合酱料:辣椒面18大勺,砂糖10大勺,糖浆/糖稀8大勺,清酒400g,红灯笼椒2个打成汁(200cc);嫌麻烦的话可以用韩国甜辣酱代替,不过味道可能会苦涩一点。
  • 步骤 3/3
    简单将白面年糕清洗一下就可以使用了,不要泡在水里太久。开火,将肉汤1000cc,年糕400g,酱料按顺序倒入锅中。大火煮开,当年糕露出来之后,转中火放入鱼糕,3分钟后关火,完成!
小贴士

剩下的汤汁和汤料可以稍微加工下当汤喝,味道很鲜美。

发布于 2018-07-24
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