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韩式凉拌面（冷面）
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彰远铡

做一碗凉拌面，再配上一碗还浮着冰块的酸溜溜的冷面汤，夏天来上这么一碗最是开胃又爽口了

食材
荞麦面 200克
鸡蛋 2枚
萝卜 2片
胡萝卜 半根
黄瓜 适量
酱牛肉 2片
苹果 一个
韩式辣椒酱 30克
芝麻 适量
牛肉汤 500ML
酱油 10ML
大葱 10克
老姜 10克
菠萝 50克
糖 适量
醋 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    高汤，最好是牛肉高汤加酱油煮开，（大葱，老姜，蒜，苹果块，菠萝块）包入纱布袋浸泡。糖，小苏打（2克），醋，盐调味（调味料要一点一点的放，边放边尝，做饭这东西您非要较真说放个几克几勺的那都纯扯淡，谁TM口味能全一致啊？）。放入冰箱冷藏。这是绝对正中的韩式冷面汤勾兑秘方。信市场上那些浓缩汤汁兑水神马的请出门右转不送哈。
  • 步骤 2/4
    这里的荞麦面是指专用来制作冷面的荞 麦面，千万别买那种超市里跟挂面一娘生的那种。不能做这个。本来更牛逼的升级版是支口大锅现压现煮的荞麦面。咱自家里真没那设备就市场上做好半干的这种味道也差不了哪去。买回来的荞麦面冷水浸泡1个小时，搓散。
  • 步骤 3/4
    最后摆盘，面条做底，依次是苹果片，萝卜片，胡萝卜丝，黄瓜丝，牛肉片，蛋皮丝，辣椒酱，煮鸡蛋，最后再撒一层熟芝麻。冷面汤取出可放冰块，黄瓜丝，熟芝麻。也可把汤倒入面中吃汤冷面。再配些韩式泡菜。
  • 步骤 4/4
    新书《我是你的菜》全面上市，首次将自己最受欢迎的美食集结成册，用充满个性和大胆的语言聊美食，聊情感，聊故事，全书无论从版式设计、美食摄影与小文，无不淋漓尽致地体现出鬼蜀“暖”“骚”合一的风格。京东、当当、亚马逊以及天猫搜索“我是你的菜”更多惊喜你绝对值得拥有。
小贴士

好吧，比起到韩餐馆吆喝一声来碗冷面，以上步骤翘实太麻烦思密达。蛋四嘞！学会做了这玩意再吆喝一堆朋友在这大夏天的一起分享清凉爽口的冷面。显摆有木有？求泡菜做法的请移驾 http://www.douguo.com/cookbook/178910.html

发布于 2019-03-02
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