jxcaipu logo
韩风辣酱豆腐煲 EZ豆腐煲 4
6万 热度 7 收藏
继诿茁虐儇

看多了韩国烹饪秀「拯救厨男」，才发现为何韩国料理中的蒜味特别不一样。原来蒜泥不先爆香，而是在料理过程中放入同煮(或起锅前再添点)，让大蒜的辣劲、呛度保留较多。

时间:10-30分钟
食材
嫩豆腐 1盒
蛤蜊(約250Gg) 15粒
五花肉片(切丝) 1/2碗
姜 5片
葱 1根
蒜泥 3粒
料酒 2大匙
酱油 1小匙
糖 1小匙
韩式辣椒酱 1大匙
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    备料；姜切末、大蒜搅成泥、葱切细
  • 步骤 2/8
    少油、小火煎肉丝至出油
  • 步骤 3/8
    放入姜末炒香
  • 步骤 4/8
    放料酒、水50ml，下蛤蜊焖煮
  • 步骤 5/8
    将煮熟的蛤蜊取出
  • 步骤 6/8
    放入酱油、糖、韩式辣椒酱 Tips 辣椒酱 (很黏) 以筷子搅拌助融化均匀。
  • 步骤 7/8
    最后放入蒜泥煮滚
  • 步骤 8/8
    豆腐切块放入砂锅，倒入7料轻轻搅拌后焖煮，起锅前放上蛤蜊&葱花。Tips 剥出部分蛤蜊肉回锅，留几粒折半壳装饰。
小贴士

韩式辣椒酱可改辣椒粉，糖的分量需加强为1大匙(平衡辣)。韩式辣椒酱比起辣椒粉多带些甜度与酱香(类似味噌酱)。

依照韩国的吃辣程度，可再加入青阳辣椒或红辣椒添鲜。

海鲜料可改花枝或虾仁，随冷冻库存变化。

发布于 2018-08-19
116
相关菜谱
写评论