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天妇罗虾
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暨人醒梦亦碎

好过瘾的一次天妇罗虾,一大盘,6个大人2个小孩吃到爽~这次炸天妇罗首次尝试加入柠檬汁,而且还是用花生油炸的,得到别样天妇罗~做天妇罗一定要记得三要点:挂糊要薄,沥油要净,要又脆又香~油还是要用花生油,香味才够浓~

时间:1-2小时
食材
明虾 41只
白胡椒粉 少许
柠檬汁 数滴
盐(虾) 少许
面粉 140g
玉米粉 70g
盐(面糊) 3g
鸡蛋 3个
纯净水 170g
干面粉 20g
面包糠 适量
福临门花生油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    活虾去头去壳留尾,挑虾线。这个步骤耗时最长
  • 步骤 2/10
    处理好的虾肉用盐,胡椒,1/3个柠檬的汁适当腌制。
  • 步骤 3/10
    腌制的虾拉直排放在案板上,顺便在虾的腹部划几刀,炸出来就很直。
  • 步骤 4/10
    腌制虾的时间调制面糊:面粉、玉米粉、鸡蛋、盐、水调制成如图的面糊。
  • 步骤 5/10
    热锅放入适量福临门花生油烧开。同时准备好干面粉、面包糠。
  • 步骤 6/10
    把虾先沾干面粉,再沾面糊,接着裹上面包糠下油锅。
  • 步骤 7/10
    下油锅中火炸至金黄,起锅放吸油纸上适当吸油。
  • 步骤 8/10
    适当放凉,美味呈现!
  • 步骤 9/10
    也可以蘸酱油萝卜泥,棒棒哒!
  • 步骤 10/10
    欲罢不能,再来一张。
小贴士

1.试过不用面包糠的,口感一般,面包糠可以增加色泽和酥脆口感。2.柠檬汁有去腥提口感的作用,让天妇罗有夏天的味道。3.看着那么多虾,面糊就多调了一些,最后的使用量是一半,请根据食材表减半。我剩下的面糊烙成薄饼,一上桌就被两小屁孩抢光了,所以不要担心面糊剩下,烙饼也是很不错的。4.酱油萝卜泥用萝卜和酱油放入料理机打成泥,家里人觉得蘸虾吃不错哦,个人更喜欢番茄酱。

发布于 2018-07-26
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