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天妇罗虾
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暨人醒梦亦碎

好过瘾的一次天妇罗虾，一大盘，6个大人2个小孩吃到爽~这次炸天妇罗首次尝试加入柠檬汁，而且还是用花生油炸的，得到别样天妇罗~做天妇罗一定要记得三要点：挂糊要薄，沥油要净，要又脆又香~油还是要用花生油，香味才够浓~

时间:1-2小时
食材
明虾 41只
白胡椒粉 少许
柠檬汁 数滴
盐（虾） 少许
面粉 140g
玉米粉 70g
盐（面糊） 3g
鸡蛋 3个
纯净水 170g
干面粉 20g
面包糠 适量
福临门花生油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    活虾去头去壳留尾，挑虾线。这个步骤耗时最长
  • 步骤 2/10
    处理好的虾肉用盐，胡椒，1/3个柠檬的汁适当腌制。
  • 步骤 3/10
    腌制的虾拉直排放在案板上，顺便在虾的腹部划几刀，炸出来就很直。
  • 步骤 4/10
    腌制虾的时间调制面糊：面粉、玉米粉、鸡蛋、盐、水调制成如图的面糊。
  • 步骤 5/10
    热锅放入适量福临门花生油烧开。同时准备好干面粉、面包糠。
  • 步骤 6/10
    把虾先沾干面粉，再沾面糊，接着裹上面包糠下油锅。
  • 步骤 7/10
    下油锅中火炸至金黄，起锅放吸油纸上适当吸油。
  • 步骤 8/10
    适当放凉，美味呈现！
  • 步骤 9/10
    也可以蘸酱油萝卜泥，棒棒哒！
  • 步骤 10/10
    欲罢不能，再来一张。
小贴士

1.试过不用面包糠的，口感一般，面包糠可以增加色泽和酥脆口感。2.柠檬汁有去腥提口感的作用，让天妇罗有夏天的味道。3.看着那么多虾，面糊就多调了一些，最后的使用量是一半，请根据食材表减半。我剩下的面糊烙成薄饼，一上桌就被两小屁孩抢光了，所以不要担心面糊剩下，烙饼也是很不错的。4.酱油萝卜泥用萝卜和酱油放入料理机打成泥，家里人觉得蘸虾吃不错哦，个人更喜欢番茄酱。

发布于 2018-07-26
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