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豆浆鸡丝乌冬面
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危险男爵半香
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食材
乌冬面 200克
丝瓜 1条
胡萝卜 半条
鸡腿 3支
豆浆 适量
盐 适量
鸡精 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    先处理手撕鸡丝：鸡腿洗净，凉水下锅，加块姜，加支香葱，开火，煮的过程中用筷子叉入鸡腿中，把里头的血水放出；一边煮鸡腿，注意看时间，全程（从鸡腿下锅时算起）15分钟即可。
  • 步骤 2/7
    取出鸡腿，放入旁边准备好的冰水中，立即收缩鸡腿的肌肉，使其脆嫩。
  • 步骤 3/7
    待凉，用手撕鸡腿肉，放置旁边备用时，请盖好盖子。
  • 步骤 4/7
    豆浆鸡丝乌冬面：取锅，加入榨好的豆浆，煮至豆浆沸腾，再煮5分钟；加入丝瓜和胡萝卜丝，煮至丝瓜软身胡萝卜熟。
  • 步骤 5/7
    加入乌冬面，搅开，煮熟。
  • 步骤 6/7
    调入适量盐和鸡精码味。
  • 步骤 7/7
    最后关火，再把事先撕好的鸡丝加入拌一拌即可，鸡丝不用再煮，多煮肉质会变老。
发布于 2018-08-25
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