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自制人气小吃【章鱼小丸子】
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骑毛驴追飞机郁

面糊的配方参考自烦。我做的简易版

时间:10-30分钟
食材
面糊： 适量
低粉 100G
鸡蛋 1个
生抽 5G
冷水 200ML
泡打粉 1/4茶匙
馅料： 适量
包心菜 适量
洋葱 适量
小八爪鱼 适量
（我用了这些。大家可以根据自己喜好来选） 适量
简易照烧汁（酱油，蜂蜜，淀粉水，味啉） 适量
沙拉酱 适量
紫菜碎（我没有碎的，就自己把整片的剪碎了） 适量
木鱼花 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    先处理配料。八爪鱼脑袋里的东西都清理干净
  • 步骤 2/16
    底下有个黑色的硬刺（好像是牙）把它挤出来
  • 步骤 3/16
    拉掉表皮，加一些料酒和醋焯水备用~
  • 步骤 4/16
    包菜和洋葱切丁备用~
  • 步骤 5/16
    焯水之后的八爪鱼也切丁备用~（如果你用大章鱼或者鱿鱼也可以切大块的）
  • 步骤 6/16
    低粉100G，鸡蛋1个，生抽5G，冷水200ML，泡打粉1/4茶匙调成面糊备用
  • 步骤 7/16
    做个简易照烧汁。酱油和蜂蜜几乎1:1混合~烧开之后加入淀粉水勾芡。加味啉调味
  • 步骤 8/16
    刚做好的时候粘稠度如图。酱汁冷却之后会粘稠度会增加不少
  • 步骤 9/16
    预热丸子锅。锅内刷一点点底油。倒入面糊这个过程图是第一次做章鱼小丸子的时候拍的。是用勺子舀的面糊这样做的优点是用量好控制但是速度很慢。而且容易把面糊滴到外面好在当时是跟阿花两人一起弄~否则肯定没心思拍照啦~手忙脚乱的现在我都是把面糊倒到一个大量杯里头。直接倒~量控制一下几乎不会差很多。这样做起来速度非常快。而且面糊也不容易弄撒~很好操作。推荐！
  • 步骤 10/16
    撒入包菜和洋葱丁（这里拍的是生的蔬菜。我现在更喜欢先炒熟）做了很多次之后发现果然还是熟的更香。所以我现在会把配料的蔬菜炒熟备用
  • 步骤 11/16
    撒上准备好的章鱼粒~
  • 步骤 12/16
    用竹签把丸子转个90°然后再加一点点面糊
  • 步骤 13/16
    加了面糊之后马上就可以继续把丸子转90°~这样丸子形就出来了我喜欢煎久一点>
  • 步骤 14/16
    取出以后表面淋照烧汁撒木鱼花~
  • 步骤 15/16
    挤沙拉酱撒紫菜碎。完工！啊对了。其实当时是为了拍照效果所以酱料和木鱼花都撒得很少>
  • 步骤 16/16
    成品~
小贴士

我身边的人好像都很喜欢吃章鱼小丸子

梨子算是忠实爱好者~几乎是逢摊必买~

第一次吃小丸子是去上海接阿花回家并且顺道吃一圈儿~

这组照片是暑假第一次给丸子锅开光的时候拍的~阿花生日~

我个人其实是不爱吃章鱼。但是我又好喜欢小丸子的样子

所以犹豫了三四年啊= =终于还是买了个丸子锅。好在40多也不是很贵

嗯既然买了一顶要好好利用嘛。我就把丸子锅带到英国来了。

结果发现在英国的小伙伴们也好喜欢吃章鱼烧

另外宿舍的电热炉（啊不是电磁炉）居然能用丸子锅真是谢天谢地！

于是我心心念念的鲷鱼烧和华夫饼模啊~这俩倒都是我爱吃的~

可是模具的价格一上两位数我就纠结。一上四五十我就狠不下心来~

所以说一入烘门深似海。再忍忍。再忍忍。先再忍一年再说。。

发布于 2018-10-08
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