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香港人气小吃——咖喱鱼丸
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刚毅

被称为“香港街头人气小吃top1”的咖喱鱼丸，你一定也不陌生吧！劲道Q弹的鱼丸，配上香浓美味的咖喱酱，真是让人欲罢不能的一款美味！

食材
黑鱼 1条
淀粉 少许
蛋清 少许
咖喱块 少许
盐 少许
姜 适量
蒜 适量
洋葱 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    告诉鱼摊老板你要做鱼丸，他就会帮你把鱼去骨去刺去鱼皮，然后片成鱼条。回来清洗干净，把鱼肉切片。
  • 步骤 2/9
    放入一片姜，用破壁机把鱼片打成鱼茸，30秒就打完一片鱼肉。
  • 步骤 3/9
    调入少许盐、淀粉、蛋清搅拌均匀。然后加入水（比例大概鱼3:水1），用筷子顺着一个方向搅拌上劲。
  • 步骤 4/9
    准备一锅冷水开始挤鱼丸，拇指先在虎口处滑一下，把鱼茸磨平，这样挤出来的鱼丸就会光滑。然后往上挤，用另一只手拿勺子接一下鱼丸。
  • 步骤 5/9
    装着鱼丸的勺子在冷水锅里轻轻抖一下，鱼丸就自行脱落了。
  • 步骤 6/9
    开大火煮，快煮沸时转中小火。
  • 步骤 7/9
    制作好的鱼丸放入冷水中浸泡3-5分钟再取出。
  • 步骤 8/9
    锅中放入油，蒜末，洋葱末爆香，加入鱼蛋小炒一会儿。再放入水没过鱼丸，放入咖喱块。
  • 步骤 9/9
    等到咖喱汁滚了，加少许盐，小火煮五分钟，煮至汤汁粘稠。关火，焖10分钟。鱼丸会很入味，也很弹牙。
小贴士

1、加入咖喱块后，酱汁会稠稠的，可以沾着鱼丸吃或者拌饭都很棒。

2、鱼丸可以冷藏保存5天，也可以多做点冷冻备用，冬天吃火锅，做汤的必备，吃不完就冰箱速冻起来。

3、关于鱼的品种：我试过墨鱼、桂鱼、草鱼、鲈鱼，青鱼、花莲胖头鱼，理论上讲什么鱼都可以。

4、虾丸、墨鱼丸都能这样做。但是墨鱼要打的时间久一点，也要注意让机器间歇着打，别烧了马达。

发布于 2018-10-04
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