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传统意大利肉酱面
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染指的悲伤昆琦

大概在上个月的考试期间，发过这个传统意大利肉酱面的作品，有人问是怎么做的，却没有时间发菜谱，今天把菜谱给补上。第一次吃意大利肉酱面是在学校超市里买的速食快餐，烤箱烤十几分钟就能吃了，觉得味道还不错，就想自己尝试一下。于是之后就看了一下外国厨师做面的视频，又结合了速食产品背面写的食物成分做出来这个传统意大利肉酱面，味道不错！

时间:10-30分钟
食材
牛肉馅(minced beef) 400g
洋葱(onion) 1个
蘑菇(mushroom) 2个
西红柿(tomato) 3个
大蒜(garlic) 2瓣
黄油(butter) 20g
番茄糊(tomato puree) 60g
奶油蘑菇酱(creamy mushroom) 1勺
番茄酱(tomato paste) 4勺
牛骨高汤(beef stock) 200g
意大利香料(Italian herb seasoning) 少量
盐(salt) 适量
黑胡椒(black pepper) 少量
意大利面(spaghetti) 250g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    洋葱、蘑菇切丁，西红柿切块，蒜切末
  • 步骤 2/10
    将切小块的西红柿放入搅拌机中搅打成泥。另外，准备绞碎的牛肉，我这是买的直接绞好的牛肉，也可以自己剁或自己绞
  • 步骤 3/10
    锅中加水，烧开，将牛肉碎放下去煮一滚，会有很多浮沫飘出，将浮沫倒掉，并清洗干净牛肉碎，然后倒入滤网中，沥出水份
  • 步骤 4/10
    锅中放入一块黄油，待其融化后，放入蒜末炒香，然后加入洋葱丁，香菇丁，炒熟后，下之前处理好的牛肉碎翻炒
  • 步骤 5/10
    之后加入打好的番茄泥，番茄糊，翻炒均匀
  • 步骤 6/10
    再加入奶油蘑菇酱和番茄酱，翻炒均匀
  • 步骤 7/10
    倒入牛骨高汤
  • 步骤 8/10
    最后加入意大利香料，盐和黑胡椒调味，肉酱就做好了
  • 步骤 9/10
    现在开始下面，锅中加水，再加少量盐，水烧开后放入意大利面，煮好后捞出，放入盘中
  • 步骤 10/10
    先放入部分肉酱，拌匀，再在顶部放上一些肉酱，这样传统意大利肉酱面就做好了
小贴士

1. 我这做的大约是三人的量。 2. 牛骨高汤可以自己用牛肉和牛骨熬出来。 3. 番茄酱可以用普通的番茄酱。 4. 奶油蘑菇酱可以用重奶油、蘑菇、鸡汤、黄油、牛奶、玉米淀粉、蒜、盐和糖自己配出。 4. 没有意大利香料的话也完全不要紧，直接用罗勒和牛至就好。

发布于 2018-07-24
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