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意大利肉酱千层面
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传统意大利肉酱千层面

时间:1-2小时
食材
牛肉馅肥瘦均匀 500g
千层面 6片
橄榄油 适量
去皮番茄罐头 1大罐
洋葱 200g
胡萝卜 200g
芹菜 100g
3瓣
鲜罗勒 50g
干比萨草叶 5g
黑胡椒 适量
白砂糖 适量
适量
帕马森芝士 15g
牛奶 50g
无盐黄油 30g
100ml
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    洋葱,胡萝卜,芹菜,蒜全部切碎,罗勒叶切丝,番茄罐头打开将番茄捏碎,帕马森芝士擦丝备用。
  • 步骤 2/4
    肉酱做法: 炒锅中倒入1汤匙橄榄油,油温5成热时下入肉馅,中小火煸炒至肉馅无水分的状态时盛出备用。 炒锅中再倒入1汤匙橄榄油,油温5成热时下入所有的蔬菜碎,煸炒出香味后,将炒好的肉馅倒入锅中继续煸炒。然后加入番茄碎及罐头中的汤汁,加入水,再放入鲜罗勒和比萨草叶,调入盐(2茶匙),黑胡椒(2茶匙),小火煮15分钟,直至汤汁浓稠,肉酱就做好了。
  • 步骤 3/4
    白汁的做法: 将黄油放入锅中,小火溶化后,倒入面粉,炒匀后,转中小火,慢慢炒至金黄色,闻着没有生面粉的味道即可,大约10分钟左右。 然后将牛奶倒入,调入盐,炒匀,直至汤汁变浓稠即可关火。将煮好的酱,过筛即可。
  • 步骤 4/4
    锅中倒入适量水(可以没过5片千层面的量),水开后,撒入盐,然后下入面,煮5分钟左右。煮8成熟后,捞出,沥干水分份,拌入油,备用。 将面片切成适合容器大小的片,然后取一片放入容器中,接着加入肉酱抹平,然后均匀的将白汁浇在肉酱上,接着撒上帕马森芝士丝,再放上一片面皮。 按照一片面,一层肉酱,一层白汁,一层芝士的顺序,一层层码放到和容器同等高度时即可。 然后在最上面的一张面皮上涂上一层白汁,撒上帕马臣芝士芝士,放入烤箱提前预热的烤香中,上下火200度,烤25—30分钟,表面金黄即可。
小贴士

好吃

发布于 2020-01-21
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