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意大利肉酱千层面
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传统意大利肉酱千层面

时间:1-2小时
食材
牛肉馅肥瘦均匀 500g
千层面 6片
橄榄油 适量
去皮番茄罐头 1大罐
洋葱 200g
胡萝卜 200g
芹菜 100g
蒜 3瓣
鲜罗勒 50g
干比萨草叶 5g
黑胡椒 适量
白砂糖 适量
盐 适量
帕马森芝士 15g
牛奶 50g
无盐黄油 30g
低筋面粉 30g
水 100ml
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    洋葱，胡萝卜，芹菜，蒜全部切碎，罗勒叶切丝,番茄罐头打开将番茄捏碎，帕马森芝士擦丝备用。
  • 步骤 2/4
    肉酱做法： 炒锅中倒入1汤匙橄榄油，油温5成热时下入肉馅，中小火煸炒至肉馅无水分的状态时盛出备用。 炒锅中再倒入1汤匙橄榄油，油温5成热时下入所有的蔬菜碎，煸炒出香味后，将炒好的肉馅倒入锅中继续煸炒。然后加入番茄碎及罐头中的汤汁，加入水，再放入鲜罗勒和比萨草叶，调入盐（2茶匙），黑胡椒（2茶匙），小火煮15分钟，直至汤汁浓稠，肉酱就做好了。
  • 步骤 3/4
    白汁的做法： 将黄油放入锅中，小火溶化后，倒入面粉，炒匀后，转中小火，慢慢炒至金黄色，闻着没有生面粉的味道即可，大约10分钟左右。 然后将牛奶倒入，调入盐，炒匀，直至汤汁变浓稠即可关火。将煮好的酱，过筛即可。
  • 步骤 4/4
    锅中倒入适量水（可以没过5片千层面的量），水开后，撒入盐，然后下入面，煮5分钟左右。煮8成熟后，捞出，沥干水分份，拌入油，备用。 将面片切成适合容器大小的片，然后取一片放入容器中，接着加入肉酱抹平，然后均匀的将白汁浇在肉酱上，接着撒上帕马森芝士丝，再放上一片面皮。 按照一片面，一层肉酱，一层白汁，一层芝士的顺序，一层层码放到和容器同等高度时即可。 然后在最上面的一张面皮上涂上一层白汁，撒上帕马臣芝士芝士，放入烤箱提前预热的烤香中，上下火200度，烤25—30分钟，表面金黄即可。
小贴士

好吃

发布于 2020-01-21
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