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棉花西多士
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时间:10-30分钟
食材
土司片 2片
鸡蛋 2个
花生酱 适量
适量
白糖 适量
适量
白醋 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    取一片土司,在土司片上均匀的涂抹上花生酱,再盖上另外一片土司,轻轻按压使两片土司粘黏在一起
  • 步骤 2/8
    鸡蛋小心分离蛋清和蛋黄
  • 步骤 3/8
    蛋清先加入几粒盐巴,两滴白醋,用电动打蛋器打出大泡后,再分三次加入35克白砂糖,打至硬性发泡
  • 步骤 4/8
    蛋黄加入一小勺白糖,搅打到白糖溶化
  • 步骤 5/8
    将组合在一起的两片土司放到打好的蛋黄液中,让两面都沾满蛋黄液
  • 步骤 6/8
    再将沾满蛋黄液的土司均匀的涂抹上打发好的蛋白,用橡皮刮刀操作会方便点
  • 步骤 7/8
    锅中放入适量的油,要铺满平底锅一层,小火加热让油温升高
  • 步骤 8/8
    将涂抹好蛋白的土司放到平底锅中,小火慢慢煎,定型后多翻面几次。直到两面都变成金黄色为止即可出锅,吃时切成块
小贴士

1、不喜欢吃土司边的可以将边去掉,花生酱要抹得均匀适当,保证两片土司能很好的粘黏在一起,也可以在土司的四个角插几根牙签帮助固定,但吃的时候一定要记得把牙签扒出来哈~

2、直接磕开鸡蛋,用两个半壳的蛋壳来回倒腾几下,让蛋清流入容器中,再将剩在蛋壳里的蛋黄放到另外一个容器。觉得难操作的可以使用分蛋器。

3、盛放蛋清的容器一定要无水无油,否则会影响蛋清的打发。我用的鸡蛋比较小,所以加的糖也相应减少,如果用的是一般大小的鸡蛋适当再加5克白糖,蛋清一定要打发到硬性发泡,用打蛋器提起有直立的尖峰,这样打好的蛋白才比较稳定。加点白醋和盐可以帮助打发和保持蛋白的稳定性。

4、用一个浅盘盛放蛋黄液,这样可以让土司片蘸蛋液更加均匀,操作也更方便。

5、涂抹蛋白的时候,用橡皮刮刀涂抹会更方便,也更利于涂抹均匀,我这次做橡皮刮刀一下子找不着了,用汤匙就觉得没刮刀方便。这个过程需要点耐心哦~

6、煎的油不要太多,半煎半炸。煎制的时候火候一定要小,定型后小心翻面几次煎制,这样能保证颜色均匀,不会焦。千万看仔细了,千万不要学我啊~这次中途去找个盘子来装,它就有点煎过头了~

7、馅料我用的是颗粒型的花生酱,觉得这样会让口感更丰富些。很多亲都会自己做果酱,我觉得可以换成柠檬酱,草莓酱之类带点酸味的果酱,那样吃起来肯定也很不错~

发布于 2018-07-23
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