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seafood spaghetti 海鲜意面
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胆怯respectable

海鲜与意面永远是最惹味的搭配。在意大利Cinque Terre学的做法，以此纪念今夏地中海的阳光。

时间:30分钟-1小时
食材
意面 适量
青口 适量
海虾 适量
有机番茄（大） 6个
洋葱 1个
橄榄油 适量
腌橄榄 10个
黄油 适量
欧芹 适量
黑椒粉 适量
白葡萄酒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/1
    番茄酱汁快熬好之时，放入去腥好的青口的海虾，放少量盐和黑椒粉，稍微搅拌，盖盖，煮6分钟左右，青口完全开口，海虾色泽变红，关火。
小贴士

意面的酱汁是用番茄熬出来的，整个过程完全不加任何水，这是意大利人教的。

意面的成分和中国的挂面不一样，中国煮好的面通常捞出来过凉水，但是专业的意大利厨师会让你意面过橄榄油，这样的意面口感更劲道。

al dente这个口感和煮的时间以及火候有很大关系，如果不确定自己是否煮到了标准，就捞出来对着光照照，意面中心有细细铅笔芯的感觉就可以了。

发布于 2018-12-17
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