jxcaipu logo
维也纳巧克力酥饼
7.2万 热度 22 收藏
菟慖虫魔韩立

（配方来自PH），原配方用的是中筋面粉，这里我用了低筋面粉。

一杯牛奶，一块饼干，好好享受幸福的时光。

食材
黄油 130g
低筋面粉 120g
糖粉 50g
可可粉 20g
蛋白 1个
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    黄油软化成乳霜状，打蛋器略搅打，加糖粉
  • 步骤 2/10
    不要开电动打蛋器，直接将糖粉和黄油拌匀，以免搅拌时扬起，然后再继续打发至黄油，颜色变浅，体积膨松
  • 步骤 3/10
    分两次加入蛋白，每次都搅拌均匀
  • 步骤 4/10
    搅拌均匀后的样子
  • 步骤 5/10
    筛入可可粉
  • 步骤 6/10
    用刮刀拌匀
  • 步骤 7/10
    筛入低筋面粉
  • 步骤 8/10
    用刮刀拌匀，不要过份搅拌以免起筋影响口感，同时开始预热烤箱180度
  • 步骤 9/10
    完成的曲奇面糊装入裱花袋，在烤盘上挤出花纹
  • 步骤 10/10
    入预热好的烤箱，180度烤大约15分钟
小贴士

黄油软化：黄油要软化到乳霜或者说是膏的质地，最容易打发，夏天放在室温下就可以很快达到。

发布于 2019-02-25
116
相关菜谱
写评论