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摩卡巧克力甜饼
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vocabulary豆浆

欧洲杯开始了，老公又要熬夜看球了，所以总是得准备一点小点心，让他半夜看球的时候能解解馋，但是又不能吃太多。很多人都是边看球边吃薯片，但说真的，外面的东西热量绝对比自己做的高多了，而且吃着也不放心。所以，还是自己动手丰衣足食吧。

这次做的这款摩卡巧克力甜饼，融入了醇香的咖啡、香浓的巧克力以及营养丰富的核桃仁，是很健康的饼干哟~可以晚上看球时吃上三四块，但是吃多了小心发胖~

食材
黄油 90g
低筋面粉 140g
可可粉 10g
巧克力 50g
核桃 25g
咖啡粉 2g
细砂糖 95g
鸡蛋 40g
泡打粉 1/2小勺
小苏打 1/2小勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    黄油切丁，室温软化至可以用手轻松戳出一个小坑。
  • 步骤 2/20
    加入细砂糖。
  • 步骤 3/20
    电动打蛋器把黄油低速打发至体积膨大、颜色变浅。
  • 步骤 4/20
    鸡蛋打散。
  • 步骤 5/20
    40g鸡蛋分三次加入黄油。
  • 步骤 6/20
    每次打匀后再放入下一次，低速搅打至轻盈、细腻的状态。
  • 步骤 7/20
    低筋面粉、可可粉、泡打粉、小苏打混合。
  • 步骤 8/20
    2g纯的速溶纯咖啡粉用一小勺开水融化。（其实就是1小包速溶咖啡粉，要无糖的纯咖啡粉，不要三合一的）
  • 步骤 9/20
    融化的咖啡放凉后倒入黄油里
  • 步骤 10/20
    搅打均匀。
  • 步骤 11/20
    面粉混合物过筛。
  • 步骤 12/20
    加入到黄油糊里，用橡皮刮刀轻轻搅拌均匀，成为湿润的面糊。
  • 步骤 13/20
    核桃切碎。
  • 步骤 14/20
    切碎的核桃和40g巧克力粒倒入面糊里。留10g巧克力备用。
  • 步骤 15/20
    轻轻搅拌均匀。
  • 步骤 16/20
    挖一小块面糊，搓成大致圆形。
  • 步骤 17/20
    烤盘铺上一层锡纸，再垫一层油纸，防止烤盘过热，饼干底面先焦了。把面团放在油脂上，用手轻轻压扁。不用压得太扁，保留一定的厚度。
  • 步骤 18/20
    把剩下的巧克力点缀在饼干上。烤箱130度预热。
  • 步骤 19/20
    中层上下火烤8-10分钟。小心不要烤焦了。
  • 步骤 20/20
    美味的摩卡巧克力甜饼就做好了~
小贴士

1、鸡蛋要分次加入，每次搅打均匀后再放入下一次，以免蛋油分离。

2、烤盘上可以垫一张锡纸，然后再垫油纸。因为铁的烤盘容易过热，导致饼干底部变焦，垫一张锡纸可以适当隔热。

3、这款饼干刚烤出来比较软，放凉就酥脆了。如果放凉后还是有点软，说明烤得还不够透，要再回火2分钟。

4、因为颜色本身就是褐色的，所以小心不要烤焦了，烤焦了饼干会变成黑色的，不健康。

发布于 2023-12-30
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