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清新抹茶黑巧夹心马卡龙
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忇筱园春色暨春
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时间:1-2小时
食材
杏仁粉 35g
糖霜粉 65g
细砂糖 10g
蛋白 1个
抹茶粉 2g
黑巧克力 20g
淡奶油 15ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    把杏仁粉和糖霜放到料理器中，用干磨的刀片打碎搅拌约2分钟。这个步骤蛮关键的，因为杏仁粉要打的细腻做出来的马卡龙才会表面光滑没有颗粒状的感觉。
  • 步骤 2/8
    蛋白加细砂糖打发至提起尖角，还有一个检验方法，就是把盆子倒置，蛋白也不会掉出来，这是我最近打蛋白很爱玩的。。汗……
  • 步骤 3/8
    往打好的杏仁糖霜粉里加入抹茶粉搅拌均匀，然后加入到打好的蛋白里面。切拌均匀哦~
  • 步骤 4/8
    把搅拌均匀的糊糊放到裱花壶或者裱花袋里面，挤出适当大小，并且大小一致的圆形。
  • 步骤 5/8
    把挤好的面糊放到通风的地方，直至表面变硬。我比较没耐心，直接拿风扇吹了嘿嘿
  • 步骤 6/8
    放进预热好的烤箱，170度上下火，盯着出现裙边以后把温度调至140度约5分钟。
  • 步骤 7/8
    把黑巧和淡奶油隔水加热至溶化，搅拌均匀以后放冰箱一会拿回来。取一个马卡龙把黑巧酱抹上去，然后拿一个马卡龙放在上面就ok啦！
  • 步骤 8/8
    完成！
小贴士

马卡龙是不能放水滴，如果喜欢色彩缤纷的马卡龙，就只能加抹茶粉，可可粉或者膏状食用色素哦。我不喜欢色素，所以加了抹茶粉。马卡龙是一个非常非常甜的甜点，但是如果没有用那么多的糖，也是做不出马卡龙滴。。。很纠结很矛盾对吗。嘿嘿~还有就是因为每个人的烤箱的脾气都不一样，所以温度也会有些许的不同。在高温出现裙边以后呢，就要马上转到较低的温度哦。我做的马卡龙size比较小，所以烤的时间也比较短。建议第一次做的时候，一定要守在烤箱边上哦，以免功亏一篑，打击到自己的积极性。我这次做的就是烤的有点过头了，可爱的嫩绿色和里面柔软度就缺失了很多。马卡龙的夹心可以随自己的喜欢变化，因为马卡龙本身很甜，所以我选择了黑巧来做夹心。除此之外还可以用酸奶啊，果酱啊之类的来做夹心O(∩_∩)O~

发布于 2019-01-31
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