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柠檬咸蛋黄玛德琳
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persist红嫩

最近口味变得有点重，大夏天的特别想吃玛德琳、磅蛋糕这些重油的。

时间:10-30分钟
食材
鸡蛋 2个
柠檬皮 1个
咸鸭蛋黄 2个
低筋面粉 120克
泡打粉 3克
糖 40克
黄油 76克
柠檬汁 20克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    柠檬洗干净，削下外层黄色的皮，不带白色的，剁碎备用
  • 步骤 2/15
    咸鸭蛋煮熟，取蛋黄，并碾碎，与柠檬拌一起备用
  • 步骤 3/15
    准备好材料，糖、低粉+泡打粉过筛、柠檬汁、鸡蛋（拍的时候忘了把另一个打下去），黄油切好要隔热水融化
  • 步骤 4/15
    鸡蛋加糖，搅打成蛋液
  • 步骤 5/15
    蛋液中加入柠檬、蛋黄沫，混合均匀
  • 步骤 6/15
    加入融化放温的黄油，搅拌均匀
  • 步骤 7/15
    再次筛入粉类，并用刮刀翻拌均匀
  • 步骤 8/15
    面糊要用保鲜膜盖好，放冰箱冷藏一夜，没有时间的话也要冷藏2-3小时
  • 步骤 9/15
    提前20分钟烤箱预热上下火180°
  • 步骤 10/15
    面糊从冰箱取出，稍微搅拌下，装入裱花袋中，玛德琳模挤8分满即可
  • 步骤 11/15
    放入烤箱中层，上下火180°，烤15分钟，上色即可
  • 步骤 12/15
    出炉后及时脱模，晾凉。模具没有经过任何处理，烤好后直接倒扣即可脱模
  • 步骤 13/15
    最好放于上下有空间的晾架上晾凉，避免水蒸汽过多
  • 步骤 14/15
    成品图
  • 步骤 15/15
    迷人的小肚子
小贴士

1.柠檬切皮的时候不要带有白肉，会苦；

2.咸鸭蛋冷水下锅，水开后中火煮20分钟即可；

3.冷藏是一定要的，有没有小肚子就看这个时候了；

4.这个方子的量是2个阳晨12连玛德琳模；

5.玛德琳烤好后最好回油1,2天再吃；

6.烤箱温度与烘烤时间仅供参考，具体根据自己情况调整。

发布于 2018-11-01
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