jxcaipu logo
老式面包
6万 热度 66 收藏
老实

爱和自由的方子,减半操作了,模具是18×18cm的方模。

时间:1-2小时
食材
酵头:高筋面粉 105g
细砂糖 48g
酵母 3g
27g
主面团:高筋面粉 105g
3/4小勺
奶粉 12g
蛋液 45g
黄油 36g
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    酵头的材料混合均匀。
  • 步骤 2/10
    放到温暖的地方发酵到膨胀又回落。
  • 步骤 3/10
    加入主面团中除黄油外的材料揉光滑,加入黄油揉至扩展阶段。
  • 步骤 4/10
    放到温暖的地方发酵到2倍大。
  • 步骤 5/10
    面团分成六等份。
  • 步骤 6/10
    每份搓到大概半米长。
  • 步骤 7/10
    两头折在一起,拧两圈半。
  • 步骤 8/10
    然后再从一段盘起来,将相接的地方塞在下面。
  • 步骤 9/10
    排在模具中。
  • 步骤 10/10
    放到温暖的地方发到2倍大,放入180度预热好的烤箱烤30分钟左右,烤好后再表面刷一层融化的黄油。
发布于 2018-11-02
相关菜谱
写评论