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5分钟面包--哈拉面包
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气泡温泉酒

用哈拉面包的面团做出来味道很好，吃不出来明显的甜或者咸味，用来做三明治或者热狗应该很不错，下次整形成小长条就行了。面包2发后的还挺大，450g的面团我斜放在长帝25b的烤盘里发完基本上满了，估计要没有烤盘还能发的再大点。小圆面包我用的50g一个的小面团，整形后放的间隔大概是5mm，距大面团约10mm，2发完成后小面团已经靠在一起了，等烤完就全都友好的肩并肩了。

时间:1-2小时
食材
温水 420ml
干酵母 1.5勺（14g）
盐 1勺(细盐）
鸡蛋 4个
蜂蜜 0.5杯（120ml）
溶化的无盐黄油 115g
中粉 840g
芝麻 适量，装饰用
蛋液（刷面包表面） 鸡蛋1个 1勺水
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    把主料放在一起搅匀，这时面粉里有些黄油块，发酵2小时，我放在暖气旁边发了差不多3个小时，面团大概到了盆的2/3位置，冷藏
  • 步骤 2/8
    我给放在北面的阳台上，现在这天气真省冰箱啊，大概3个多小时打开一看面已经粘到盖子上了，估计是之前在暖气旁边吸收的热量太多，跟外面没晾凉，这个时候还是有小块黄油夹杂在面团里，有点担心
  • 步骤 3/8
    割出来450g面团，可能冷藏时间稍微差点还是挺粘手，德州农民姐姐的办法真好，撒上面粉就哪儿都不粘了
  • 步骤 4/8
    编辫子，我不太会编，结果上下的花儿都不一样，下次再努力吧。顺手又做了几个小餐包，忘记拍了。刚整形完也不很大，盖上保鲜膜放在暖气旁边二次发酵。后面的照片没拍，发了不到2小时，小面团本来分开放的，发完两个两个的都粘住了，离哈拉面包的距离也基本没了，他们还挺友好。
  • 步骤 5/8
    面包刷蛋液撒芝麻，我芝麻用完了就没撒。烤箱175度预热5分钟，把面团放在中层，烤25分钟，烤制10多分钟时候的样子
  • 步骤 6/8
    25分钟到了，准备出炉
  • 步骤 7/8
    学小德姐姐的贴士，面包表面刷溶化的黄油，下面两个小餐包没有刷，可惜没等凉就被我干掉了，没法比较凉了以后外皮什么情况，下回吧。刷过的这些凉了以后表面都很软。
  • 步骤 8/8
    撕开一个小餐包看看，加了鸡蛋，面都黄黄的，挺有食欲。组织很不错，和外面卖的那种加馅儿的差不多，面包本身吃不出甜味儿。
小贴士

1.刷表面的蛋液用的其实不多，下次和面的时候留一点蛋液估计就够了

2.原方子上的盐用量是1.5勺，普通食盐只要用3/4的量就好，我大概算了下就减到了1勺

3.出炉后趁热在面包表面刷溶化的黄油，凉了表面都很柔软

发布于 2018-10-04
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