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小岛老师的海绵蛋糕
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醉江南倦客傲凝
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时间:1-2小时
食材
全蛋 150g
砂糖 110g
低粉 100g
水饴 6g
黄油 26g
牛奶 40g
巧克力削 适量
酒渍樱桃 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    水饴放进耐热容器，表面用保鲜膜盖上，隔水使之变软（防止雾气进入）
  • 步骤 2/5
    一次性加进面粉，橡皮刀侧面接触蛋糊，从时钟2点的位置开始通过中心然后到达8点的位置，然后贴着盆的侧面在9点的位置翻起面糊（也许解释的很含糊，下次努力拍照片给大家看吧）左手反时针方向转动盆子
  • 步骤 3/5
    融化的牛奶黄油液体顺着橡皮刀撒在面糊周围继续搅拌90到110回左右
  • 步骤 4/5
    取出后再次从15厘米左右的高度将模子落下，防止蛋糕回缩
  • 步骤 5/5
    方子过程全部来自-欢欢的博客，因为她写很详细，我也就不重复了
小贴士

全蛋打发，最好完全按照方子来，因为搅拌来多次很有可能消泡，注意手法。

发布于 2019-02-10
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