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肋眼牛排佐香料蒜油
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悤孤岛旧梦少男旧

莎莎幸福料理

时间:30分钟-1小时
食材
肋眼牛排(約兩公分厚) 适量
鹽巴/黑胡椒 适量
蒜頭切末 适量
香菜末 适量
九層塔末 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    事前準備: 牛排從冰箱拿出來室溫回溫30分鐘後, 豪邁的灑上鹽巴/黑胡椒 小秘訣: (A) 將牛排稍微退冰可避免煎的時候, 牛肉接觸熱油, 馬上緊縮, 肉質會變硬(B) 鹽巴/黑胡椒再煎時, 會在表面上形成酥脆微焦的表皮. 所以一定要豪邁且均勻的灑上
  • 步骤 2/5
    煎鍋先燒熱, 加入少許油, 用8的火力(中大火), 兩面各煎2-3分鐘, 至表面呈現脆皮焦香. 小秘訣: (C) 煎牛排鍋子一定要燒熱, 牛排下鍋後出現"ㄘ~~~" 的聲音, 這樣才會立即將肉汁所住 (D) 不要一直翻面. 單面煎2-3分鐘後, 翻面, 再煎2-3分鐘. 這樣牛排表面上色才會均勻
  • 步骤 3/5
    烤箱預熱375度F/ 190度C 烤7分鐘 小秘訣: (E) 烤的時候用烤架將牛排撐起, 可避免流出的肉汁破壞了底部的表面的酥脆度 (F) 出爐後, 牛排不可馬上切, 肉汁就流光了. 用鋁箔紙蓋住牛排, 待5分鐘後, 才盛盤上桌
  • 步骤 4/5
    炒香料蒜油. 少許油將蒜末/香料末炒香即可 小秘訣 :(G) 因為牛排已經有調味, 香料蒜油的作用是舒緩牛排的油膩口感, 所以不需再調味
  • 步骤 5/5
    切面圖: 粉紅色的5分熟. ** 牛排的部位可選擇自己喜歡的, 像菲力, 沙朗 (個人偏好有油花的) ** 若牛排的厚度多於2公分, 或熟度熟於5分熟. 請在烹調時間上做調整
发布于 2018-11-14
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